如今春季到来，天气转暖以后各种应季蔬菜上市了，相对于大棚种植的蔬菜，这种天然的盈利蔬菜口味更纯正。例如小编本人，就非常喜欢吃春韭菜，虽然韭菜一年四季都不缺，但真正美味的还是春韭菜，春韭菜最大的特点就是香味十足，如果是夏季就差了许多。很多人虽然喜欢吃韭菜，但是不怎么会挑选，有时候买的韭菜口感很不错，有时候买的吃起来普通白菜一样淡寡无味，到底应该怎么挑选呢？
如果经常出门买菜的朋友会发现，去买韭菜时，韭菜的种类各有不同，其中最大的不同就是韭菜分为宽叶和细叶，很多人不明白，这两种在营养上有什么差距呢？我们选择哪种韭菜更好呢？今天就来给大家讲一讲韭菜到底怎么分别怎么选！
相比较于细叶韭菜，宽叶韭菜的颜色浅了不少，一般表现为淡绿色。这种韭菜的纤维少，吃在嘴里“肉感”比较强。而细叶韭菜的颜色偏深，表现为墨绿色，就是因为纤维含量高，所以颜色重，而且吃起来口感多了一些“丝状”感觉。
这里告诉大家一个重点，如果想吃韭菜口感选择宽叶韭菜好一些，而细叶韭菜的香味更加浓郁，例如包饺子或者作为搭配使用，细叶韭菜效果更好一些。正常情况下，宽叶韭菜一般都是大棚种植，而细叶韭菜是大多都是应季的。
以上两种韭菜没有谁好谁差，可以根据自己的口感喜好去购买，如果喜欢调味使用，就选择细叶韭菜吃，如果想做菜吃起来口感丰富一些，就选择宽叶韭菜。除此之外，再教大家怎样判断韭菜是否新鲜。
从叶子观察非常容易，要是将韭菜树立起来后，叶子全都往下蔫，就证明韭菜不新鲜，如果颜色青翠饱满，叶子树立不倒，这就是新鲜的韭菜。而且还可以看韭菜的根部的切面，要是切面比较整齐，就说明韭菜很新鲜。
如果切面不整齐，而且根部的内芯从中间生长出一部分，那就证明放置有一段时间，而且不太新鲜，因为韭菜会从根部往下长。以上就是买韭菜的小技巧，以后看见宽叶和细叶韭菜就明白该怎么选择了！