1、原理：蜂蜜中富含蛋白质及酶类[酶类，一类具有生物催化剂活性的蛋白。]等活性[活性：原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始，上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极其概括的非专门术语。]物质，加水[加水，将原来各水槽间的塑料软管换成钢管，在钢管和每个水槽正上方都安装一个防尘喷雾喷头，采用4个电磁阀供水，增大了供水量，使整套加水系统每个水槽出水口压力平衡。]融化并剧烈[剧烈是一个汉语词语，读音jù liè，和激烈、猛烈、强烈意思相近。]摇晃[摇晃，是指摇摆,晃动。]后会产生[产生，是汉语词语，汉语拼音为chǎn shēng。]大量的且不容易消散[消散，是一个两字汉语词语，拼音是xiāo sàn 。]的气泡[气泡，是在工程上一般由气体通过小孔进入液层分散而成。]，而假蜂蜜的主要成分是白糖(蔗糖)，加水剧烈摇晃后不容易产生气泡。
2、操作：准备一个干净且透明的塑料瓶[塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。]和适量的纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]，先将买回来的蜂蜜取少量放入瓶子中，然后向瓶子中加入准备好的纯净水，最后将瓶盖拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水[用料材料 用量温水一杯蜂蜜水一匀做法1. 自存的 2. 温水冲饮 1…]。
3、辨别：真蜂蜜加水用力摇晃会产生大量气泡，二假蜂蜜则不易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，另外真蜂蜜加水摇晃后会像可乐那样有气体冲出，只是没有可乐那么强烈。
综上所述，蜂蜜真假用水一冲就知道有一定的科学依据，原理是蜂蜜中富含蛋白质及酶类等活性物质，真蜂蜜加水融化并剧烈摇晃后会产生大量且不容易消散的气泡，而假蜂蜜则不容易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，但这种方法不能鉴别蜂蜜的质量。