1、原理：蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖**酶[葡萄糖**酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛
]等活性[活性：原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始，上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极其概括的非专门术语。]物质，加水[加水，将原来各水槽间的塑料软管换成钢管，在钢管和每个水槽正上方都安装一个防尘喷雾喷头，采用4个电磁阀供水，增大了供水量，使整套加水系统每个水槽出水口压力平衡。]剧烈[剧烈是一个汉语词语，读音jù liè，和激烈、猛烈、强烈意思相近。]摇晃[摇晃，是指摇摆,晃动。]后会产生[产生，是汉语词语，汉语拼音为chǎn shēng。]大量的且不容易消散[消散，是一个两字汉语词语，拼音是xiāo sàn 。]的气泡[气泡，是在工程上一般由气体通过小孔进入液层分散而成。]，而假蜂蜜的主要成分是白糖(蔗糖)，加水剧烈摇晃不容易产生气泡。
2、操作：准备一个干净且透明的塑料瓶[塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。]和适量的清水，先将买回来的蜂蜜取出少量放入瓶子中，然后向瓶子中加入准备好的清水，最后再将瓶盖拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水[用料材料 用量温水一杯蜂蜜水一匀做法1. 自存的 2. 温水冲饮 1…]。
3、辨别[辨别，汉语词语，指对不同的事物在认识上加以区别。]：真蜂蜜加水用力摇晃会产生大量气泡，二假蜂蜜则不易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，另外真蜂蜜加水摇晃后会像可乐那样有气体冲出，只是没有可乐那么强烈。
综上所述，一杯清水辨别蜂蜜真假有一定的用，原理是真蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖**酶等活性物质，加水剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡，而假蜂蜜加水剧烈摇晃不容易产生气泡，但这只能鉴别出含不含蜂蜜，无法判断出蜂蜜的质量。