大姜茎基部长白色菌丝
根据‘我多年的观察，发现传说中的姜瘟病就是此病。叫白绢病。一种土传病。严重危害大葱，大姜，胡萝卜，萝卜，花生，小麦，大豆，辣椒，茄子，黄瓜，甜瓜，西瓜，苹果，梨，桃……
症状是早期呈白丝状放射发展，后期没白丝，但植株的皮已经腐烂发黑，植株死亡，(多数人称枯萎病，茎腐病，猝倒病，青枯病，立枯病……)此病最大的特点是前中期的菌丝把植株周围的土壤连成一体，可见明显的白色菌丝，但后期的土壤只是发灰，不见菌丝。有磨姑味。
土传病，就必须治土，目前对此病还没有特效药，但恶霉灵灌根可有效防治。
另，玉米似乎对此病有抗性，还没听说有发现。
以上意见纯属个人经验，还没有有效证据，现谨作参考，希望有心人看到此文，做专门研究，利国利民利己。额
糖醋生姜上面起白沬怎么办
腌菜泡菜什么的起白沫很正常，推荐一个好办法就是，在腌菜泡菜时，上面撒一点花椒，保证不起白沫……我家一直都这样办。好吃的糖醋生姜的腌制方法：
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
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