苦瓜^{[苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。]}是常见的夏季的菜品，食用方式多样，可炒可拌可榨汁，味道虽苦，但是营养价值丰富，抗坏血酸含量是黄瓜的14倍。而且苦瓜性凉，夏季食用能起到降燥祛热的功效。因此，夏季苦瓜从来都不愁销路，一直都是菜市俏销的瓜菜之一，种植效益也自然较高，一般亩产值能达到近万元，尤其是夏秋反季节苦瓜，种植效益更高。

苦瓜的种植，从播种育苗至采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}，期间要经过浇水、施肥、搭架、引蔓、整枝、采收等管理过程，全程约80-100天。苦瓜是一种很需要精细管理的栽培作物，管理好、肥水充足的菜园，苦瓜采收期^{[采收期指中药采收的最佳时间，多用于中药。]}可延长10-20天，产量提高20%左右。而管理粗放的菜园不仅难以获得高产，甚至会出现各种疑难问题。

近日，笔者就收到一位热心网友来图咨询，他家的苦瓜个头很小就开始发黄早熟，初步诊断可能是由肥力供应不足或环境不适导致苦瓜提前成熟。借此机会，笔者就将苦瓜栽培过程中挂果^{[挂果，读音guà guǒ，汉语词语，是指果树结果。]}期的一些管理措施分享给大家。

1、肥水管理

浇水：苦瓜挂果期间需要大量的水分供应，尽量使土壤保持湿润，尤其在高温、晴天情况下，藤蔓汁液蒸腾作用较强时，每天早晚都要浇水。同时，由于苦瓜根浅，耐涝性不强，田间最好不要有积水，一定要做好排灌沟，以保证在暴雨和连续阴雨天时能及时排水。

施肥：苦瓜挂果期由于开花^{[开花，指生物定义当雄蕊中的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）已经成熟时，花萼和花冠即行开放，露出雌蕊和雄蕊的现象。]}、挂果同时存在，所以需肥量较大，一般每隔5～10天就要施肥一次。在雌花^{[雌花是被子植物中雌雄异株花中，只有雌蕊的花。]}开放后，每亩追施复合肥10-15公斤、氯化钾4-5公斤和尿素2-3公斤。结果后，每收获一茬苦瓜后7-10天每亩需再追施复合肥8-10公斤、氯化钾4-5公斤、尿素2-3公斤，以利于延长采收期。需要注意的是，苦瓜挂果与采收期追肥^{[追肥，是指在植物生长期间为补充和调节植物营养而施用的肥料。]}要掌握N：P：K的施肥比例为1：0.5：1.2。

叶面追肥：苦瓜挂果期长，后期容易脱肥早衰，因此在根部追肥的基础上还应该进行叶面追肥，挂果期主要以补充磷钾肥为主。可每隔10-15天喷施一次0.5%的磷酸二氢钾溶液，一方面补充营养，另一方面还可增强植株抗性，减少病害发生。

2、增施中微肥

苦瓜与其他瓜菜类作物一样，开花、膨果时除了需要大量水分和大量元素肥之外，还需要一定量的中微量元素肥料。在开花前和幼果膨大期最好各喷施一次0.2%浓度的硼肥，以促进开花，提高花粉授粉率，减少败花，增加挂果量，同时促进幼果膨大，增强营养物质转运，提高单果重。在幼果膨大期，还需要喷施1-2次1%浓度的钙肥，可有效促进水分调控，增强幼果韧性，减少裂果花纹果。采收前7天喷施钙肥还可以起到延长苦瓜储存期，减少运输过程中的损失。

3、人工授粉

苦瓜为雌雄同株作物，开的花朵分为雌花和雄花^{[雄花：单性花的一种。]}，为了提高坐果率，开花以后应该对雌花进行人工授粉，来促使生瓜。具体做法应该在晴天上午，采摘^{[采摘，指摘取；选录。]}瓜秧上面健壮半开的雄花（完全开放的雄花最好不要用，花粉已经飘散），折叠雄花花瓣，使花蕊漏在外面，然后将雄花花蕊在雌花柱头上点蘸2-3次即可完成授粉，每朵雄花能够为4-6个雌花授粉。

4、整枝打岔打顶

苦瓜植株的生长非常旺盛，分支能力极强，为减少营养消耗，降低低品质挂果，使养分集中于主蔓和几条主要的挂果侧蔓，同时增强棚蔓间的通风透光，避免郁闭，在初花期前，除主蔓1米以下只留1-2条粗壮侧蔓外，其余全部摘除。对于主蔓1米以上的侧枝，也应该适当摘除多余的瘦弱侧蔓，集中营养确保主蔓及挂果侧蔓生长健壮。当主蔓长至2米左右高度（平架高度）时，应该对苦瓜主蔓进行打顶，摘除主蔓的顶梢，防止其继续徒长，浪费营养。侧枝上的果实^{[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]}坐稳以后，应当及时对侧枝进行剪枝，剪枝位置为果实以上4-5叶间，以利于果实更好发育。在采收持续1个月后，还要大量去除弱枝和老叶，以利于通风透光，同时促进新蔓抽生，延续旺盛的结果能力。

5、保护叶片

虽然苦瓜的抗病能力较强，一般很少有病虫害发生，但是也有一些病虫害能够为害苦瓜，例如叶枯病、蔓枯病等，特别是在前期整枝后留叶不多的情况下，更应该注重苦瓜叶片的保护，以保证有足够的叶片进行光合作用合成有机物转运至果实。因此，根据苗情，适时喷施10%吡虫啉600-800倍和25%吡唑醚菌酯1000倍混合液，预防蚜虫及各类病害发生，一般每月使用一次，每季使用2-3次即可。

6、及时采收

苦瓜食用以嫩瓜为主，因此花后12至15天就要及时采收，采收标准为瓜肩（靠近果柄处）瘤状突起粗大，瓜尖变平滑，果皮有光泽，果色变浅便可采收。尤其是挂果初期，为避免果实长时间留藤而影响后茬果实发育，更应该及早采摘。结果盛期2-3天采摘一次，最好在清晨进行采摘，以保证苦瓜品相与口感。