蛋白质是所有细胞的动力源，就像是盖建筑房子的基底一样，它的使用是强制性的，更准确地说，储存蛋白质的地方除了显而易见的(肉、鱼和蛋)外，蔬菜中也含有丰富的蛋白质，今天小编就为大家推荐几种蛋白质含量高的蔬菜。
海带
这些包括紫菜，海带，螺旋藻[螺旋藻（学名：Spirulina）是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。]，螺旋藻每100克含有38克蛋白质，即使是一小勺就含有3至4克纯蛋白质，此外，它富含铁。
绿色花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]
不只充满纤维素，半杯绿色花椰菜有2.6克膳食纤维，并且一份绿色花椰菜有2克蛋白质。
菠菜
多数人都知道菠菜有丰富铁质，但却很少人知道它也是高蛋白蔬菜类，半小饭碗的菠菜就有3克蛋白质。
南瓜籽
一盎司南瓜子[南瓜子，中药名。]含有9.35克的蛋白质!比同等数量的绞细牛肉还多。高蛋白质使南瓜成为任何沙拉和点心的绝佳伴侣。
球芽甘蓝
真正有营养的超级巨星，半杯的球芽甘蓝含有2克蛋白质，和247毫克2k71钾，和110微克的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]K。
豌豆
许多人不爱吃，但半小饭碗豌豆就含有3.5克蛋白质。
玉米
严格来说玉米是一种谷物，每半杯玉米就含有两克蛋白质。简简单单一个烤玉米，饱腹又营养!
芦笋
蛋白质含量非常惊人，5条芦笋等于1小匙坚果类植物，还含有多种维生素，是多功能的”超级蔬菜”。
菌菇类
菌菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源。
豆类
举凡黄豆、黑豆、红豆等豆制品，都是植物性蛋白质十分丰富的食物，例如一杯豆浆就有7~8克的蛋白质，还能摄取到大豆异黄酮[异黄酮，是植物苯丙氨酸代谢过程中，由肉桂酰辅酶A侧链延长后环化形成以苯色酮环为基础的酚类化合物，其3-苯基衍生物即为异黄酮，属植物次生代谢产物。]等营养素。另外如红豆、黑豆也是减肥者爱好的食物，可以消水肿、减少腹部肥胖。
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