1、食用建议：菜花发苦要根据情况来考虑是否能食用，农药^{[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]}残留^{[残留，少量地遗留下来。]}、蔬菜坏了导致^{[导致是一个汉语词汇，拼音是dǎo zhì，指使产生，促成；引起；造成（常用于不好的结果），语出宋司马光 《太子太保庞公墓志铭》。]}的发苦则不能吃，而烹饪^{[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]}不当、冷冻^{[冷冻（Frozen），其他中文名：雪地求生、冻劫、冰峰36小时，导演、编剧为亚当·格林 Adam Green，上映时间为2010年。]}过长^{[◎ 过长guòcháng [too lengthy;too unduly long] 过分拖延或冗长 这篇文章写得过长,至少要压缩三分之一 时间过长 …]}或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味^{[《苦味》是隋兵以”叔叔“身份转型复出后，于2013年10月22日发行的首支主打单曲，致敬青涩青春，致敬凄美爱情，歌曲描绘了在爱情中难舍难分的伤感与痴情，在每个孤寂的夜晚，黯然神伤，襟然泪下，纵是男儿有泪不轻弹，却也只是未到伤心处。]}是可以吃的。2、发苦的原因：菜花清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}不到位、有农药残留、内部腐烂都会导致菜花发苦，菜花中含有硫代葡萄糖^{[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]}苷，有些人尝起来会觉得苦，此外，冷冻时间过长、烹饪时调料过重等也会造成菜花发苦。3、挑选技巧：选择花球^{[花球又叫花式台球，先介绍花式九球台球桌尺寸为2850*1580*850mm，摆放球桌时外框四周一般留出1.]}聚集、颜色白中带点黄色且无异味的菜花为佳。

一、发苦的菜花还可以吃吗

发苦的菜花还可不可以^{[可不可以是刘德华1990年发行的一张专辑，凭借此专辑里的可不可以单曲获得香港十大中文金曲奖也是刘德华自1985年出专辑后的第一次获此殊荣，是刘德华的音乐成名作成为他日后的音乐时代的里程碑。]}吃要分情况来看，如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃，这种吃了对身体不好；如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的。

二、菜花发苦的原因

1、菜花的构造导致菜花很难清洗，而如果没有清洗干净而让农药残留在上面，炒出来的菜花就会有苦味。

2、买来的菜花出现内部腐烂的情况，就会有苦味。

3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人尝起来会觉得很苦。

4、如果菜花冷冻时间过长，植物细胞被破坏，口感会变苦。

5、炒菜时加入的调味料^{[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]}过重、火候过大，菜花就会变苦。

三、如何挑选菜花

在市场上选择菜花时，首先选择花球聚集的，周围没有散开的，这种菜花的成熟度^{[成熟度即研究对象与其完美状态的相对值。]}很好。其次要观察它的颜色，并不是越白越好，最好白色中带点黄色。最后看能否闻到异味，味道正常的比较好。