开花了的西蓝花还能不能吃？

开花^{[开花，指生物定义当雄蕊中的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）已经成熟时，花萼和花冠即行开放，露出雌蕊和雄蕊的现象。]}了的西蓝花^{[《蓝花》是佩内洛普·菲兹杰拉德所着的小说。]}还能吃，只不过营养物质^{[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]}有一定程度的减少，口感^{[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]}也不太好，但对人体没有危害。西兰花^{[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]}常见的做法有西兰花炒虾仁^{[虾仁，一种食品。]}、西兰花炒腊肠^{[腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。]}等。在制作西兰花炒虾仁时，需要准备好虾仁、西兰花、食盐^{[食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。]}、蒜、生抽^{[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]}、淀粉^{[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]}、植物油^{[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]}等材料，将西兰花洗净后择成小块，下蒜末和虾仁翻炒变色后即可出锅。

一、开花了的西蓝花还能不能吃

开花了的西蓝花还能吃，但口感不太好。西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，开花的西兰花说明不太新鲜，营养物质在一定程度上减少了。而且开花的西兰花吃起来，口感也不是很好。但是，开花的西兰花不存在毒素，吃了对人体没有害处，所以可以吃。

二、刚买回的西兰花菜怎样保鲜

刚买回的西兰花菜可以用保鲜膜^{[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]}包起来，然后再放到冰箱就可以了。建议刚买回来的西兰花，还是新鲜的时候吃比较好，因为放久了会生一些有害物质，影响健康。

三、西兰花做法

1、西兰花炒虾仁

（1）材料：虾仁、西兰花、食盐、蒜、生抽、淀粉、植物油等。

（2）步骤：将西兰花洗净后用淡盐水^{[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]}浸泡30分钟，去除残留的农药；去掉粗茎，择成小块，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；在锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；在锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

2、西兰花炒腊肠

（1）材料：西兰花、腊肠、色拉油^{[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]}、食盐、蒜，生抽、淀粉、白糖等。

（2）步骤：将西兰花切成小块，开水中灼1分钟，捞起过冷水，沥干水分；腊肠用开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片；蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒2分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾芡即可。