生菜^{[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]}分为结球^{[结球是指铸造用原料砂化学变化后的一种状态。]}生菜、皱叶生菜和直立^{[直立指直竖;竖立。]}生菜三种类型：结球生菜和结球甘蓝的外形相似，顶生叶形成叶球^{[叶球.字叔华,号受之.清代安徽桐城人.2甲23名进士,散馆改兵部主事,历官至江西南安知府. …]}，呈圆球形或扁圆球形，食用部分为叶球，质地^{[质地，通常指的是某种材料的结构的性质，如布料、化妆用品等。]}鲜嫩；皱叶生菜又称散叶^{[散叶，出自动漫作品《dear亲爱的》，魔狼族的幸存的少女，小时候曾经被当作活神仙，而被神社逼迫半监禁的生活。]}生菜，主要特征是不结球，基生叶，叶片^{[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]}长卵圆形，簇生如花朵；直立生菜又称长叶生菜，和皱叶生菜一样不结球，但心叶卷成圆筒状，叶片狭长，直立生长。

一、生菜有哪些品种

生菜分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种类型：

1、结球生菜和结球甘蓝的外形相似，顶生叶形成叶球，呈圆球形或扁圆球形，食用部分为叶球，质地鲜嫩。根据叶片质地的不同又分为脆叶型^{[ …]}结球生菜和绵叶型结球生菜。

（1）脆叶型结球生菜叶片较厚，叶球大而紧实，生长期^{[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]}较长，产量高，叶片脆嫩风味好，最受消费者^{[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]}欢迎，也是目前栽植最多的品种。它不易抽薹，采种困难。

（2）绵叶型结球生菜，又称软叶型结球生菜，叶片薄，叶球小，生长期短旦产量低，叶片质地绵软，吃起来味道微苦。它抽薹和采种均容易。

2、皱叶生菜又称散叶生菜，主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，簇生如花朵，叶柄长，叶缘波状有缺刻，叶面皱缩。叶色有绿、黄绿、浅紫红、深紫等多种。

3、直立生菜又称长叶生菜，和皱叶生菜一样不结球，但心叶卷成圆筒状，叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚旦肉质较粗，味稍苦。

二、生菜具有哪些营养价值^{[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]}

生菜性质甘凉，具有较高的营养价值，在药用中能够起到清热提神、镇痛催眠等方面的作用。又由于其独特的风味口感，很受消费者欢迎，在北方不少居民都是对生菜直接生食的。