1、藕如果是**^{[**(oxidation)，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。]}变黑，并且是轻微变黑，是可以^{[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]}吃的。2、如果因为放置^{[放置，读音fàng zhì，汉语词语，指搁置，安放。]}时间^{[时间英文名Time。]}过长^{[◎ 过长guòcháng [too lengthy;too unduly long] 过分拖延或冗长 这篇文章写得过长,至少要压缩三分之一 时间过长 …]}而变黑变质，不建议再吃。3、藕孔变黑有可能里面^{[里面，指内部或围起来的地方或空间。]}的有泥巴^{[泥巴是与生俱来的大自然的产物，也是人类最原始、朴素、自然、温馨的建筑材料。]}，这样的藕是可以吃的，只要将里面的泥巴清洗干净就可以了。4、藕变绿的话，也是不能吃的，吃了可能会出现肚子不舒服的情况。5、藕变黄是由于存放时间过长，这种莲藕^{[莲藕原产于印度，很早便传入中国。]}还是可以吃的。

一、藕变色^{[变色是指动物身体表耐或特殊部位的颜色变化。]}了是否能吃

藕如果是**变黑，并且是轻微变黑，就还可以吃。如果因为放置时间过长而变黑变质的话，建议不要再吃了。如果变绿了，也不要吃，吃了对身体有害。变黄的话，保管时间过长可能会导致^{[导致是一个汉语词汇，拼音是dǎo zhì，指使产生，促成；引起；造成（常用于不好的结果），语出宋司马光 《太子太保庞公墓志铭》。]}失去水分，还是可以继续吃的。

二、莲藕变色的几种情况

1、藕变黑

藕中含有一种叫单宁的物质，容易**变色，时间越长变色越深。莲藕如果是在短时间内变黑的话，还是可以吃的；放置时间过长的话，不建议再吃。放置时间过长的话，可能会发生霉变^{[霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。]}，这种情况下的莲藕不能再继续吃，对人体健康有一定的不良影响。

2、藕孔变黑

藕孔变黑有可能里面的有泥巴，这样的藕是可以吃的，只要将里面的泥巴清洗干净就可以了；也有可能是被**了，这样的藕也是可以吃的，只要将变黑的部位切掉即可。

3、藕变绿

正常的藕的皮是土褐色的，里面的肉质是白色或淡黄色的，如果变绿，莲藕中含有的单宁物质会和铁发生反应，生成深色的鞣质盐，也有可能受到细菌的侵袭，导致霉变。这样的藕是不能吃的，吃了可能会出现肚子不舒服的情况。

4、藕变黄

藕的存放时间过长，会导致藕中的水分大幅度流失，导致变黄。这种莲藕可以吃，并不会对人体健康造成什么不利的影响。