开口了的牡蛎还能不能吃？

牡蛎^{[牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。]}开口^{[开口，汉语词汇。]}了还能不能吃要看它是否还活着，因为牡蛎开口有可能是死了，也有可能是在呼吸^{[呼吸是指机体与外界环境之间气体交换的过程。]}，如果牡蛎死了就不可以^{[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]}再吃了，以防出现拉肚子、过敏^{[过敏，有机体对某些药物或外界**的感受性不正常地增高的现象，药物过敏。]}、中毒^{[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]}等不良症状。要想判断牡蛎是否死了，可以轻轻敲击^{[敲击是一个汉语词语，拼音是qiāo jī，意思是敲打；击打。]}一下牡蛎的外壳，如果迅速紧闭^{[紧闭，词语，读作“jǐn bì”，指紧密地关闭。]}就说明是活的。还可以将牡蛎放在火上火烤一下，牡蛎壳张开的就是活牡蛎。

一、开口了的牡蛎还能不能吃

牡蛎开口有可能是死了，也可能是在呼吸。如果牡蛎死了，就不能吃了，因为它本身有很多细菌^{[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]}寄生，且含有丰富的蛋白质，一旦死了，很多细菌分解蛋白质，就会出现尸胺和胺类等代谢物^{[代谢物亦称中间代谢物，是指通过代谢过程产生或消耗的物质，生物大分子不包括在内。]}，吃了之后可能会腹泻、过敏、中毒。如果牡蛎没有死，是可以食用的。

二、怎么判断牡蛎是不是死了

1、敲：轻轻敲击牡蛎壳，快速关闭的是活牡蛎，静止不动的是死牡蛎。

2、掰：用双手掰牡蛎的壳，有明显吸附^{[当流体与多孔固体接触时， 流体中某一组分或多个组分在固体表面处产生积蓄， 此现象称为吸附。]}感的是活牡蛎，没有强烈吸附感的是死牡蛎。

3、烤：把牡蛎放在火上烤，紧闭的牡蛎壳张开的是活牡蛎，没有任何反应的是死牡蛎。

4、看：牡蛎的壳开口超过4cm，壳肉分离，有发臭气味、变质腐烂，是死牡蛎。

三、牡蛎煮熟^{[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]}不开口可以吃吗

牡蛎煮熟之后不开口最好不要吃。一般来说，活牡蛎煮熟后会打开牡蛎壳。煮熟之后还未张开牡蛎壳的很有可能是早就已经死亡的牡蛎，所以最好不要吃。