菠菜^{[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]}不能生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}，因为菠菜中含有大量的草酸^{[草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。]}，生吃会影响人体对钙的吸收。菠菜常见的吃法有凉拌^{[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]}菠菜、清炒^{[所谓清炒，实际上就是青炒。]}菠菜、菠菜酪等。在制作凉拌菠菜时，首先把菠菜洗干净^{[干净，指没有尘土、杂质等。]}放在在开水^{[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]}锅里烫一下；然后^{[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]}捞出来把水分挤干净；再菠菜放在一个盘子中，里面加上盐、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油；最后拌均匀^{[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]}即可^{[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]}。

一、菠菜能不能生吃

菠菜不能生吃。菠菜中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，而且有农药残留的可能性。如果想吃凉拌菠菜，也要先焯水，去除草酸后再吃。

二、菠菜的做法

1、凉拌菠菜

先把菠菜洗干净放在开水锅里烫一下，然后捞出来把水分沥干。再将菠菜放在一个盘子中，里面加上盐、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油，最后拌均匀即可。

2、清炒菠菜

先把菠菜的根去掉，去掉不好的叶子，洗干净后放在淡盐水^{[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]}里泡。用筷子不停搅动淡盐水里的菠菜，让菠菜里的脏东西可以充分的清洗干净。切段备用，然后在锅里烧开水，把菠菜放入水中烫一下，记住烫的时间不要超过10秒。接下来马上把菠菜捞出来在凉水里放一会，沥干。在锅里倒上油，油热后把菠菜放到锅里，不停的翻炒，加盐继续翻炒，把菠菜炒出水后再加点味精即可。

3、菠菜酪

配料有菠菜200克，鸡蛋3个，胡椒粉^{[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]}1-2勺，料酒1小勺，盐1-2勺，淀粉^{[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]}15克。将菠菜放到开水中烫一下，然后把淀粉放入碗中，放一点水搅开，直到把淀粉搅成糊状，再把鸡蛋打入淀粉糊中，加点料酒搅拌均匀。然后再把鸡蛋液、盐、胡椒粉和挤过水分的菠菜段都一起放入一个容器中，搅拌均匀。最后一步放入蒸锅里蒸上10分钟即可关火。拿出来完全晾凉后，把它倒扣切成小块，在吃的时候放点香油辣椒油和醋调成的汁即可。