油麦^{[莜麦[Avena chinensis( malz.)]，又称*燕麦，一年生草本植物，是燕麦的一种，原产地为我国，种植区间在我国西北、西南、华北和湖北等地域的大部分地区。]}菜可以^{[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]}生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}。油麦菜在高温加热条件下营养容易被破坏，造成营养成分流失，所以生吃油麦菜是最好的食用放，而且在炎热的夏天生吃油麦菜还有润肺、化痰止咳^{[《化痰止咳》是《家庭药膳滋补丛书1》之一。]}、缓解上火的作用。在生吃油麦菜之前可以用淡盐水^{[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]}浸泡^{[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]}15分钟^{[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]}，或者把油麦菜和豆瓣酱^{[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]}、芝麻酱^{[麻酱是现代词，是一个专有名词，指的是叫芝麻酱，起源于远古时代。]}一起吃，去除苦味的同时，还可以增加油麦菜的口感和风味。

一、油麦菜是否可以生吃

1、油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富，但在高温加热条件下容易被破坏，造成营养成分流失，所以生吃油麦菜是最佳的食用方法。

2、在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但是油麦菜的茎叶中含有莴苣素成分，因此生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

二、油麦菜的食用方法

1、麻酱油麦菜

（1）材料

油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。

（2）制作方法

①油麦菜用清水冲洗浮尘，放入淡盐水浸泡3~5分钟，冲洗干净，切成长段备用。

②芝麻酱加清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌^{[用手或器械在混合物中转动。]}，使芝麻酱与清水融合，继续加清水，搅拌成均匀^{[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]}的麻酱。

③加醋搅拌均匀，加酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

2、凉拌油麦菜

（1）材料

油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。

（2）做法

①油麦菜洗净，在淡盐水中浸泡15~20分钟，取出切片。

②加入蒜泥，搅拌的芝麻酱、盐、香油，搅拌均匀。

3、油麦菜沙拉

（1）材料

油麦菜3~5片，干海带芽2克，山药40克，洋葱20克，苹果30克，苹果醋^{[苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。]}适量^{[适量，指数量适宜；适当的数量。]}，生抽适量，盐1勺，橄榄油适量。

（2）做法

①将干海带芽放入热水中浸泡，取出沥干水分，浸泡苹果醋15分钟，备用。

②将油麦菜洗净切段，铺在盘底，摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。

③在盘子里放入海带芽，淋上调好的调味料就可以吃了。