牛主要有哪些品种？

牛的品种^{[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]}主要分乳用、肉用^{[拼音：ròu yòng 肉用 可作肉类食品的动物行业统称，主要有肉用哺乳动物、肉用禽类、肉用鱼虾类等，例如：肉用牛1、肉用犬、肉用兔2等。]}、役用、兼用^{[一种修辞方式又兼有两种或几种辞格，称为兼用。]}四种，其中乳用牛有中国荷斯坦牛、荷兰牛等，肉用牛有海福特牛、安格斯^{[原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。]}牛、短角^{[短角是汉语词汇，读音是duǎnjiǎo，出自《送李德仁任祁阳和平巡检》。]}牛等，役用牛有中国的黄牛、水牛等，兼用牛有西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。我国五大名贵牛种分别是南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛^{[中国优良的黄牛地方品种，中国五大黄牛品种之一。]}、鲁西黄牛。

一、牛主要有哪些品种

牛的品种有很多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四种。乳用牛主要是生产牛奶以及奶制品，如中国荷斯坦牛、荷兰牛等。肉用牛主要是生产牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役用牛主要是用于耕作，如中国的黄牛、水牛等。兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。

二、我国五大名贵牛种介绍

1、南阳牛：属大型役肉兼用品种。毛色有黄、红、草白三种，以黄为主，鼻颈多为肉红色。身躯高大^{[高大，一般意思是指重大，重要，也可指又高又大，在一些场合还可指使高大；增高加大，骄傲自大等。]}，力量持久，肉质^{[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]}细，香味浓，大理石^{[大理岩（英文：Marble）原指产于云南省大理的白色带有黑色花纹的石灰岩，剖面可以形成一幅天然的水墨山水画，古代常选取具有成型的花纹的大理石用来制作画屏或镶嵌画。]}花纹明显，皮质优良。

2、晋南牛：属大型役肉兼用品种。毛色以枣红为主，鼻镜^{[医学领域[汉语拼音]bíjìng [英文]nasoscope;rhinoscope [解释]用于检查鼻腔的器械生物领域猫狗羊的动物的皮肤腺集中于鼻镜区，一般呈黑色，分泌液体，保持鼻端湿润。]}粉红色^{[粉红色（英语：pink）是一种由红色和白色混合而成的颜色，通常也被描述成为淡红色。]}，蹄趾亦多呈粉红色。体躯高大结实^{[结实，汉语词语。]}，挽力大，速度快，持久力强。

3、延边牛：属寒温带山区役肉兼用品种。毛色多为浓淡不同的黄色，鼻镜一般为淡褐色。体质结实，适应性强，骨臂结实，肉质柔软多汁，美味，大理石纹理明显。

4、秦川牛：属大型役肉兼用品种牛。毛色多为紫红色和红色，黄色较少，鼻镜呈肉红色。体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，役力强，肉质细腻，多汁柔软，大理石纹理明显。

5、鲁西黄牛：属役肉兼用型。毛色从浅黄到棕红色，以黄色为最多。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。体驱高大，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻。