柚子^{[柚子（学名：Citrus maxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。]}皮能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很多，柚子皮的常见做法有红烧^{[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]}柚子皮、凉拌柚子皮、肉酱扣柚皮等。为了避免柚子皮的味道苦涩，需先削去青黄^{[青黄是由藤卷忠俊原作的动漫作品《黑子的篮球》中一对BL向同人角色配对的简称，以青峰大辉为攻，黄濑凉太为受。]}的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒^{[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]}、酱油等作料，加少许油下锅炒。

一、柚子皮能不能吃

柚子皮能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很多，为了避免味道苦涩，首先要削掉青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒。

二、柚子皮怎么做好吃

1、红烧柚子皮

（1）柚子皮，瘦肉切块用生抽^{[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]}生粉拌匀^{[释义 搅拌使均匀。]}。

（2）柚子皮切厚块，因为是红烧可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。

（3）青红辣椒切丝，在热油锅里放肉片炒变色，放柚子皮翻炒下。

（4）加入足够的调味料^{[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]}和适量^{[适量，指数量适宜；适当的数量。]}的清水混合。柚子皮吸水，不混合的话，直接倒入酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调味料，导致着色不均匀。

（5）盖上锅盖焖煮，直到柚子皮变软，放入辣椒丝。炒到辣椒丝变色后就可以起锅了。

2、凉拌柚子皮

（1）将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。

（2）另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，特别开胃。

3、肉酱扣柚皮

（1）材料：五花肉^{[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]}150克，柚子皮200克，姜片^{[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]}、柱侯酱^{[中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。]}、东莞甜面酱^{[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]}适量。

（2）制作方法：五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。

（3）特色：五花肉混合了柚子皮的香味，提高了肉的香味，散发出浓郁的乡土气息。