梅菜是不是发物？

梅菜^{[梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。]}是发物^{[发物是指富于营养或有**性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。]}。它有芥菜^{[芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。]}干、油菜干、白菜干、冬菜^{[冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。]}干、雪里蕻^{[雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。]}干之别，但主要是用芥菜腌制^{[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]}，而芥菜是发物。腌制梅菜时，先将新鲜^{[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]}的梅菜清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}干净，然后放在太阳底下晒4~5天，等其叶子变成了黄绿色，就可以将其切成丝；将切好的干菜丝放入盆内并撒上适量的盐，等揉搓^{[揉：用手来回擦或搓；揉擦，指搓挪。]}出水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}后装入罐子内密封保存，只需腌制半个月即可食用。

一、梅菜是不是发物

1、梅菜是发物。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，但主要是用芥菜腌制。而芥菜是发物，凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食，高血压病^{[高血压（hypertension）是以体循环动脉血压持续升高[成年人收缩压≥140mmHg(18.4kPa)和或舒张压≥90mmHg(12.0kPa)]为主要表现的疾病，可分为两类，少部分高血压是其它-gaoxueyabing]}等心血管病患者也不能食用。

2、梅菜采用新鲜梅菜经晾晒、精选、盐飘等多道工序制作，色泽金黄，香味扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，许多人喜欢用来煮汤，也喜欢用来炖肉。

二、如何腌制梅菜

1、清洗：清洗新鲜采收的新鲜梅菜，放在太阳下晒4~5天，然后放在阴凉通风的地方堆放5天。等新鲜蔬菜的叶子变黄变绿，叶子的水分也晒去了，将干叶切成丝。

2、装罐：将切好的干菜丝放入盆中，撒上适量的盐，用干净的手不停的揉搓。等揉搓出一些菜汁水分后，放入洗净消毒的陶瓷罐中，密封后放在阴凉处。

3、腌制：腌制半个月即可开封取出食用。