银鳕鱼体内所含的重金属是否超标？

银鳕鱼^{[鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。]}重金属^{[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]}是否超标^{[超标，读音chāo biāo，汉语词语，解释为超过规定标准。]}与其生长的海域有很大关系，但一般^{[一般是一个汉语词汇，读音为yì bān，是指一样，普通，总体上，相关文献有唐王建《宫词》。]}银鳕鱼的甲基汞^{[甲基汞（CH3Hg）是汞的甲基化产物，是一种具有神经毒性的环境污染物，在自然界中，无论是在厌氧还是需氧的条件下，含汞的化合物都能被微生物转化成甲基汞或二甲基汞。]}含量，在众多食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}鱼种^{[鱼苗经过短时间的培养，体长达到3到13厘米之间的幼鱼称为鱼种，又分为小规格鱼种，中规格鱼种，大规格鱼种。]}里属于中上水平，这是由它所处的食物链^{[食物链是生态系统中贮存于有机物中的化学能在生态系统中层层传导的过程。]}位置决定的。银鳕鱼解冻之后再摸鱼^{[摸鱼字面意思是水中捉鱼，常用词是浑水摸鱼，是指乘混乱时私自捞取利益。]}皮很光滑^{[光滑解释为平滑、不粗糙。]}，像有一层黏液膜一样的手感^{[对纤维和织物用手触摸的感觉。]}，这是真的银鳕鱼。银鳕鱼的口感^{[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]}很筋道^{[筋道是一个汉语词汇，意思是指食物有韧性，耐咀嚼，也指身体结实（多指老人）。]}，如果吃起来又绵又软可以断定买到假的了。

一、银鳕鱼重金属是否超标

银鳕鱼的重金属是否超标与生长的海域有很大关系，但一般银鳕鱼的甲基汞含量，在众多食用鱼种里属于中上水平，这是由它所处的食物链位置决定的。银鳕鱼虽然营养丰富，但作为婴幼儿^{[婴儿和幼儿的统称，一般是指0-3岁的小龄孩子。]}和孕妇的食物，特别是做成辅食，不适合频繁食用。

二、银鳕鱼和鳕鱼的区别^{[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]}

银鳕鱼和鳕鱼的区别虽然只有一个字的区别，但却是完全不同的两种鱼。在超市，银鳕鱼的售价远高于鳕鱼。另外，银鳕鱼和鳕鱼的形状大不相同，一般不易混淆，但是把两者切成块冷冻后出售就很难区分了。一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸，银鳕鱼肉质^{[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]}硬，肉色^{[肉色，指淡黄色中略带红的颜色，近似皮肤色。]}暗，而鳕鱼肉质较软，肉色清晰。同时，鳕鱼用油煎后会有肉香味，吃起来很油腻，煮熟后肉质粗糙，口感差，而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜味。

三、银鳕鱼的选购方法

1、外观：银鳕鱼肉颜色洁白，没有特别粗的明显等红线，鳞片密集，一片压一片。

2、鱼皮：银鳕鱼解冻后，摸鱼皮是光滑的，像有一层粘液膜一样的手感，这是真正的银鳕鱼。

3、鳞片：银鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为银鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感：银鳕鱼是深海鱼^{[深海鱼（deep-sea fish），分属十多个科，特征是口大、眼大，身体某一或某几部分有发光器。]}，口感像蟹腿肉一样比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的