1、定义和酿制[酿制，读音niàng zhì，汉语词语，释义是酿造。]蜂种不同：土蜂蜜是指土蜂（中蜂[中蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，中蜂在我国已有数千年的生存史，野生中蜂主要生活在雨水较多，空气湿润、蜜粉源植物种类较多的山区、丘陵地域。]）酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]的蜂蜜；普通蜂蜜一般指意大利[意大利共和国（意大利语：Repubblica Italiana），简称“意大利”（意大利语：Italia），是一个欧洲国家，主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。]蜜蜂酿制而成的蜂蜜。2、蜜源[蜜源：主要指蜂蜜采蜜所需的植物，主要蜜源植物包括槐树、枣树、荆条、椴树、油菜等树种，这些植物集中分布的地理区域称为蜜源地，目前世界各地都有分布很广的蜜源地，其中主要的蜜源地有中国、美国、土耳其、新西兰等国家；我国的蜜源地主要分布于神农架、甘肃天水、吉林长白山、云贵高原等地；…]多寡不同：土蜂蜜由中蜂采集[采集是人类活动的重要组成部分。]各种花蜜酿制；普通蜂蜜由意蜂采集单一的大宗蜜源酿制。3、成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]度差异：土蜂蜜一般多为成熟蜜；普通蜂蜜为没有酿造成熟的蜂蜜。4、营养成分不同：土蜂蜜的营养相对全面。
一、定义存在区别
土蜂蜜对很多人来说可能认为是农村养殖的蜜蜂生产的蜂蜜，但实际上土蜂蜜和平时所说的土鸡、土鸭等有很大的不同。土蜂蜜这三个字中重点不是土而是土蜂，简而言之，土蜂蜜是指土蜂（中蜂）酿造的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意蜂（我国引进的蜂种）生产的（目前市场上大多数蜂蜜都是意蜂酿制的）。
二、酿制蜂种不同
土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成，中华蜜蜂（中蜂、土蜂）是我国特有的蜂种，优点适应性[适应性（adaptation），即通过生物的遗传组成赋予某种生物的生存潜力，生态学术语。]非常强，善于利用零星[零星，指零碎；少量；稀稀拉拉。]蜜源，缺点是蜂蜜产量[读音：chǎn liàng产量是个通用性很强的词，一般是指人或机器在一定时间内生产出来的产品的数量。]相对较大；而普通蜂蜜是意大利蜜蜂酿制而成，意大利蜜蜂（意蜂）是我国引进的优良蜂种，优点是繁殖速度快，蜂蜜产量非常高，缺点是对我国自然环境的适应性不及中华蜜蜂。
三、蜜源多寡不同
土蜂蜜是由中蜂收集各种花蜜酿造的，事实上中蜂对蜂蜜的来源并不像意蜂那样挑剔，外界有什么蜜源就采什么花蜜，即使是山野田间的零星小花也采集；而意蜂则只对大宗蜜源感兴趣，基本上[基本上，词语，读作“jī běn shànɡ”，指主要地，大体上。]不采集或很少采集零星蜜源。值得注意的是意蜂对蜂巢的定位能力非常强，所以可以移动蜂群跟随蜜源的脚步追花逐蜜。
四、成熟度有差异
土蜂蜜一般多为成熟蜜（封盖蜜），因为中蜂的产量相对较低（一般一箱一年的产量在5~15斤左右），在取蜜时基本上都是完全酿造成熟的封盖蜜，而意蜂的产量非常高（一两天就能生产一箱蜂蜜），为了不错过花期还没有酿造成熟的蜂蜜（完全成熟要酿制7天左右）也会被取出来，然后经过高温浓缩成为普通蜂蜜。
五、营养成分不同
土蜂蜜和普通蜂蜜在营养成分上也有很大差异。因为土蜂蜜的蜜源种类非常多，无论是大宗蜜源、辅助蜜源还是零星蜜源土蜂蜜中都有，而普通的蜂蜜一般是意蜂采集单一蜜源为主酿制而成的，所以土蜂蜜的营养相对全面，更重要的是普通的蜂蜜经过高温浓缩，已经不含蜂蜜最富营养的酶类成分。
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