蜂巢[蜂巢是蜜蜂所建的巢穴，它们是由众多正六边形的蜂蜡巢室所组成。]蜜会结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]从蜂蜜中析出的一种自然现象[现象，是事物表现出来的，能被人感觉到的一切情况。]，蜂巢蜜是蜂蜜的一种，所以蜂巢蜜会结晶，但因为蜂巢蜜的蜡盖和蜂房对蜂巢蜜有一定的保护作用，所以蜂巢蜜的结晶速度没有纯蜂蜜明显。蜂巢蜜长时间放置在低温环境下会慢慢出现结晶现象，结晶后蜂巢蜜的颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]比原来浅，外观像半凝固的猪油[猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。]。
一、结晶原理
蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（含少量蔗糖等），葡萄糖具有容易结晶的特性，外部条件满足时葡萄糖从蜂蜜中分析，结晶的难易度主要取决于葡萄糖的含量，即葡萄糖的含量越高越容易结晶。
二、结晶难易
蜂巢蜜是蜂蜜的一种，所以蜂巢蜜会结晶，但为什么很少看到蜂巢蜜结晶呢？因为蜂巢蜜的蜡盖和蜂房对蜂巢蜜有一定的保护作用，所以蜂巢蜜的结晶速度没有纯蜂蜜明显。如果把蜂巢蜜中的蜂蜜取出后就很快结晶了。简而言之[简而言之 拼音： 解释： 简括地说，长话短说。]，在一定条件下，蜂巢蜜肯定会结晶，但结晶过程相对缓慢不明显。
三、结晶状态
蜂巢蜜长时间放置在低温环境下会慢慢出现结晶现象，结晶后蜂巢蜜的颜色比原来浅（不同蜂巢蜜的颜色不同，但结晶后蜂巢蜜的颜色变浅），结晶粒子非常细腻柔软，用手轻轻捏几下结晶就会融化，外观像半凝固的猪油。
四、结晶恢复
蜂巢蜜结晶后如何恢复？最简单的方法是提高环境温度[环境温度是表示环境冷热程度的物理量，测量方法有干球温度法、湿球温度法、黑球温度法。]（温度会影响葡萄糖的溶解度[溶解度，符号S，在一定温度下，某固态物质在100g溶剂中达到饱和状态时所溶解的溶质的质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度。]，影响葡萄糖的饱和度[饱和度可定义为彩度除以明度，与彩度同样表征彩色偏离同亮度灰色的程度。]）。例如，可以在太阳下晒蜂蜜，或者密封蜂蜜后在60℃以内的温水中浸泡一段时间，其实蜂蜜结晶后没有本质的变化，完全不会影响蜂蜜的营养和口感，没有必要故意恢复。
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