夏季的蜜源[蜜源：主要指蜂蜜采蜜所需的植物，主要蜜源植物包括槐树、枣树、荆条、椴树、油菜等树种，这些植物集中分布的地理区域称为蜜源地，目前世界各地都有分布很广的蜜源地，其中主要的蜜源地有中国、美国、土耳其、新西兰等国家；我国的蜜源地主要分布于神农架、甘肃天水、吉林长白山、云贵高原等地；…]其实很丰富，特别是初夏，常见的蜜源植物有：刺槐、乌桕、枣树、荆条[牡荆在北京、河南等地区称荆条，是马鞭草科落叶灌木。]、椴树[椴树（Tilia tuan Szyszyl.），别名：火绳树、家鹤儿、金桐力树、桐麻、叶上果、叶上果根，为椴树科、椴树属的植物，是中国珍贵的重点保护植物。]、苜蓿、狼牙刺、老瓜头[老瓜头直立半灌木，高达50厘米，全株无毛。]等，不同蜜源酿制的蜂蜜在颜色和口感上均不同。仲夏后外界的蜜源越来越少，因为高温导致蜂群无法正常采集花粉来酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]蜂蜜，所以养蜂人需要及时对蜂群进行补饲。
一、刺槐
刺槐又称槐树、槐树、槐花等，18世纪末从欧洲引进青岛栽培[栽培指种植并培养植物。]，目前在中国各地广泛栽培，特别是在黄河流域、淮河流域等地集中栽培，每年从4月下旬到5月中旬开始开花，花期[①当花的各部分发育成熟时，从花朵开放，雌、雄蕊从花被中暴露出来，至完成传粉和受精作用，花朵凋谢的一段时期。]为8~10天，但纬度、坡度等因素影响较大，蜜蜂采用其花蜜[花蜜是现代词，是一个专有名词，指的是不同于那种物质上的花蜜,这里的花蜜是对花儿乐队，歌迷的一种昵称。]酿造的蜂蜜为槐花蜜，颜色为白色，浓度适中，不易结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]，入口有清淡的槐花香。
二、乌桕
乌桕称腊子树、木子树等，是我国特有的经济树种，已有1400多年的栽培历史，多分布在黄河以南各地，大部分[拼音dàbùfèn注音 ㄉㄚˋㄅㄨˋㄈㄣˋ解释[much;themostpart;thelargestproportion;majorityof]超过一半的部分 把他所有东西大部分都送掉了[1]-dabufen]地区的花期从6月上旬[上旬是指一个月的第一个十天。]到7月上旬，气温从25℃左右开始泌蜜，30℃左右泌蜜最旺盛，蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜是乌桕蜜，颜色是琥珀色[琥珀色（Amber Color）：颜色的一种。]，有轻微的酵酸味，容易结晶，结晶颗粒较粗，形似白糖颗粒但入口即化。
三、枣树
枣树也被称为枣、枣、枣等，在我国各地普遍栽培，大部分地区的花期从5月上旬到6月上旬，树花蜜含有生物碱，可引起蜜蜂不同程度的中毒，特别是在天气干旱、花蜜浓厚的条件下中毒现象比较严重，蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜为枣蜜，蜜色[蜜色 拼音： 解释： 1.]为琥珀色、深色、质地粘稠、不易结晶，具有特殊浓郁的气味（枣香）。
四、荆条
荆条又称黄荆柴、金、秧青等，在我国北方地区广泛分布，常在山地阳坡形成灌木丛，花期为6月上中旬至7月中下旬[一个月分为三旬：上旬，中旬和下旬。]，泌蜜适温北方为25~28℃，南方为30~32℃，蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜为荆条蜜，蜜色为浅琥珀色，透明度低，味道清香，口感甜，微酸，结晶，结晶细腻
五、椴树
椴树又称千层皮、青科锤、滚筒树等，种类非常多，养蜂生产中最有名的是东北糠椴（辽椴）和紫椴（籽椴、小叶椴），紫椴花期为7月上旬至中旬，糠椴花期为7月中旬至下旬，蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是椴树蜜，蜜色为浅黄色至琥珀色，粘稠透明，有油脂光泽，容易结晶，结晶后色或乳黄色油脂状。
六、苜蓿
苜蓿是茶叶植物的俗称，种类繁多，其中最有名的是牧草紫花苜蓿[紫花苜蓿（学名：Medicago sativa. ）豆科、苜蓿属多年生草本， 根粗壮，深入土层，根颈发达。]，紫花苜蓿主要分布在黄河中下游和西北地区，花期从5月上旬到6月中下旬，白天温度高，湿度高时泌蜜多，蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是紫色或浅紫色，口感清纯，入口即化，次年产生结晶，结晶后晶莹若紫玉，细腻若脂。
七、狼牙刺
狼牙刺又称白刺花、马蹄针等，分布在中国西北、华北、华中、西南等地，大部分地区的花期为5~6月，气温达到20℃时开花泌蜜，但地区差异非常大，蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是狼牙刺蜜，颜色为浅琥珀色，狼牙刺花特有的香味
八、老瓜头
老瓜头主要分布在内蒙古、宁夏、陕西、山西、河北、甘肃等省区的半沙漠地区，其中内蒙古、宁夏和陕西最多，花期为5月下旬至7月下旬，泌蜜适温为25~30℃，蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜为老瓜头蜜，蜜色为浅琥珀色，质地浓厚，甜，味道香，结晶后为暗黄色，粒子粗硬，有糖味，连吃都有涩味。
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