用刀将竹笋[竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。]后切成两半，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]左手[左手，即左边的手，与右手相对。]握住竹笋的根部，右手抓住刀切面[切面，[cut noodles]∶切成的面条，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。]往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。剥好后，用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净，然后将其切成小块，在锅中焯水5-7分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]左右。
一、竹笋怎么剥皮
1、用刀尾将竹笋从下往上划一刀，划的时候刀头斜向上，然后从刀口处将笋壳从左右两边剥离。如果笋尖[笋尖，读音sǔn jiān ，汉语词语，基本意思为笋的尖嫩部分。]处仍旧有少量的笋壳，可以重复此操作，但是需注意笋尖较嫩，用力需轻。
2、用刀将竹笋切成两半，从切面处可以看到层层的笋壳，此时左手握住竹笋的根部，右手抓住切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。
3、用菜刀将竹笋的尾部切除掉[解释：1.除了。]，然后左手倒握着冬笋[冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的**茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。](大头在上)，右手拿刀从上往下划开冬笋的皮，然后两只手顺着划口处往两边掰即可。
二、竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水。
2、原因：竹笋中含有较多的草酸，如果不去除掉，会影响到人体对于钙质的吸收，而且焯水过后，还可以去除掉竹笋的部分涩味。
3、步骤：将剥好皮的竹笋，浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]在清水中，然后用手仔细揉搓，将附着在上面的杂质和泥土清洗掉；清洗干净后，将竹笋切成小块，同时往锅中倒入清水，等水开后，下竹笋；煮5分钟左右捞出。
三、竹笋怎么处理才不会苦
1、准备一盆清水，将竹笋放入水中浸泡1-2天左右，期间注意换水。
2、将竹笋放入热水中，焯水5-7分钟。
3、准备一锅热水，加入淘米水[淘米水，是一种洗过米后的水。]；将未剥壳的竹笋放入锅中，盖上盖子，焖煮10分钟左右；关火，捞出竹笋，放入水中浸泡，直至竹笋变凉。
4、在炒竹笋之前，将切好的竹笋放入锅中煸干，去除掉里面的部分水气。
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