要问怎样挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]黑豆[黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。]？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]看表皮[ 表皮位于皮肤最外层，为角化复层鳞状上皮，由外胚层分化而来，皮肤附属器借此发生。]：正宗[词目“正宗”，读作“zhèng zōng”， 最早出于宋陈师道 《请兴化禅师疏》：“绍雪门之正宗，入 慧林之半座。]的黑豆表皮颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]并不是纯黑的，有的黑，有的黑中带[中带是一个汉语词语，意思是古代妇女的**带。]红色[红色，是以通过能量来激发观察者的可见光谱中长波末端的颜色，波长大约为610到750纳米，类似于新鲜血液的颜色，是三原色和心理原色之一。]。假的颜色比较均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]，可能是经过染色[染色即染上颜色，也称上色，是指用化学的或其他的方法影响物质本身而使其着色。]处理[处理是汉语词汇，读作chǔ lǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]的。与醋搅拌[用手或器械在混合物中转动。]：如果白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]变成[变成的释义：从以前的状态或情况转化为现有的状态或情况。]红色的话则是正宗的，不变色[变色是指动物身体表耐或特殊部位的颜色变化。]的是假的，因为黑豆富含花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]，与醋会发生反应[反应指有机体受体内或体外的**而引起的相应的活动，也指物质受作用而引起变化的现象和过程。]。