要问腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]咸肉的方法？据悉新鲜猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]切成长条状，将盐、花椒均匀地擦在肉上。然后把肉放入腌制容器[容器通常是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包复材料。]，用手压紧后盖上盖子[盖子是指器皿、敞口物品顶部的遮盖器物，一般为圆形或方形，能够遮蔽灰尘和污染物。]密封[密封，指严密地封闭。]。在初次[初次，是指初度，首次。]上盐24小时，腌肉[腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。]渗出[渗出，医学性质的词语。]血水[血水，1. 指血液，2. 含血的水。]时再次将盐抹在肉上。上过盐后，每2-3天将[天将：传说中天上的神将。]肉上下调换[调换： 调动置换，把不同位置的人或物品安置到新的位置上，或者把两个位置的人交叉置换，但性质不变。]一次，约10天左右即可腌制完成。