要问小麦粉[小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。]可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]代替[代替，英文：instead of，解释为用一物质代替另一物质（多为强者取代弱者的地位）。]淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]吗，据悉
小麦粉不可以代替淀粉。小麦粉是小麦脱壳[在一些计算机软件里有一段专门负责保护软件不被非法修改或反编译的程序。]磨成的粉，成分有蛋白质、淀粉、膳食[膳食是一个汉语词汇，拼音是shàn shí，指日常进用的饭菜。]纤维和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等，营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]比较全面。而淀粉就是碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]。小麦粉里除了淀粉之外，还有[还有，是汉语词汇，汉语拼音为hái yǒu，指的是事物存在的连续性，指除了这个，另外拥有（存在）的东西。]蛋白质等其他物质，此外，两者起到的作用不相同，淀粉用来勾芡[勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。]可以使汤粘稠[粘稠是一个汉语词语，拼音是nián chóu，意思是浓厚而带粘性。]，还有让色泽[色泽，指颜色和光泽。]更亮，可以使肉类[肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。]柔软[柔软有软和、不坚硬、.软弱、不刚强等意。]滑嫩，而面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]则没有此功效。