要问猪身上[身上，指本身，自己。]最贵的部位[ 部位 bù wèi 1.面目或人体某部分的位置。]耳朵有什么特点，据悉猪肚[猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。]是猪身上价格较贵的部位，因为它只有一块，而且[而且的第一种意思表示递进，也是最常用的表示递进含义的词语。]还含有丰富的营养。食用猪肚之前，首先需要用刀把猪肚上的残渣[残渣是一个汉语词汇，基本意思是在过滤时沉淀在过滤介质上的固体。]刮干净[干净，指没有尘土、杂质等。]，裹上面粉放入清水中反复清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]后，用盐水[盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。]浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]，接着需要将猪肚过水，在锅中加入葱，姜，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]去腥并将水煮沸，然后捞起炒熟后即可食用。
一、猪身上最贵的部位
1、猪哪个部位最贵
一般来说猪肚是猪身上最贵的部位，因为猪的身上只有一块猪肚，而且猪肚营养也十分的丰富，不光[不光，是汉语词汇，出自《对编辑人员的谈话》，解释为不但、不仅。]富含了蛋白质和维生素等营养元素，还含有钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。
2、烹制猪肚的方法
（1）首先需要用刀将把猪肚上的残渣刮干净，并用面粉盖住猪肚，放入清水中反复清洗干净后将猪肚浸泡在盐水中。
（2）接着在锅中依次放入水、葱，姜，料酒，等水烧开后再把猪肚放进去。
（3）然后把猪肚捞出来，切成小条状放入炒锅中爆炒，依次加入蒜蓉、姜末、葱白、盐等调料，炒好后就可食用。
二、猪耳朵有什么特点
1、猪耳朵的特点
（1）猪耳朵的面积大，不光可以帮助猪散热，而且还能帮助猪快速适应猪舍闷热的环境。
（2）猪耳朵的外观像一把扇子，耳外面是富含胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 – 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]的猪皮，里面有一层脆骨，吃起来口感很脆。
2、如何分辨真假猪耳朵
（1）因为假猪耳朵是用明胶和塑料做成的，所以和真猪[形容关系比较密切的朋友，同辈亲戚，或兄弟姐妹做事笨笨的，反应比较迟钝的，或是样子傻傻的。]耳朵对比，假猪耳朵颜色更透亮，味道也更难闻一些。
（2）真猪耳朵的肌理组织、纹理[计算机图形学中的纹理既包括通常意义上物体表面的纹理即使物体表面呈现凹凸不平的沟纹，同时也包括在物体的光滑表面上的彩色图案，通常我们更多地称之为花纹。]都十分清晰，可以看到明显的肌肉层、瘦肉、脂肪颗粒、毛细血管，吃起来也有一种天然猪肉香。而假猪耳朵不光看不到纹理，吃起来也有化学物质的味道。
（3）因为假猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，所以用硬物就能戳穿，而且还能用手直接撕开。
（4）真猪耳朵用火烧后有毛臭的味道，而假猪耳朵就没有了。