猪的苦胆长在肝上。猪苦胆是一种较浓的具有苦味的有色液汁，对慢性支气管炎和咳嗽痰多等症有治疗作用；可和面粉搭配，在需要时取出猪苦胆中的胆汁，加入两倍的面粉，调匀后放在锅中炒熟直接食用。