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抱子甘蓝为二年生或者多年生的草本，高约60-150厘米。下面部分叶子较大，大头羽状深裂，长可达40厘米左右，有柄。
在顶端的裂片较大，顶端为圆形，基部为外心形，外缘有波状，有细小的圆锯齿，顶裂片大概3-5对，为倒卵形。
抱子甘蓝在上部的叶子为长圆形，抱茎。所有的叶子为肉质，有白粉霜，全缘。
抱子甘蓝茎直立且粗壮，最高可达1米左右，茎的所有叶腋会有非常大的叶芽，直径在2-3厘米左右。
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