有谁知道蔬菜怎样清洗才能去除农药
去皮法：一般蔬菜表面农药残留量最高。对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等，先削去皮再冲洗食用较好。
加热法：有些农药在高温下容易挥发分解。对芹菜、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。
贮藏法：很多农药在**剂作用或生物酶催化作用下容易被**。根茎类、瓜果类等一些便于贮藏的蔬菜，买回后可放置一段时间，让农药**降解，减少农药残留量，降低其毒性洗菜去农药先用碱水泡
这个麻烦点，
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此，如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。而某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。如果条件允许，最好将某些适合于储存保管的蔬菜存放一段时间(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除农药。
芹菜、圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯类杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，因此，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
而绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水冲洗掉表面的污物，再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分钟，这样可以增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可去除蔬菜上绝大部分残留的农药成分。
另外好多人以为用盐水洗菜能去除参与农药（我以前就看过文章是这么教的），实际相反：
盐巴泡水洗菜，真的可以洗掉残留的农药吗？位在彰化的崇实高工研究发现，使用盐水反而会把大多数的农药锁在蔬菜表面，而且当盐水浓度越高，农药的残留将会越多，建议大家还是直接用清水直接冲洗。
为了证实盐水不能洗净蔬菜残留的农药，同学们用实验的数据来说话，以没有清洗的蔬菜测得的农药原始残留值是65个ppm，如果只用清水冲洗，剩下17.5个ppm，假使用百分之0.5浓度的盐水清洗，农药高达33个ppm，如果再用5%的盐水试验，则有37个ppm。
这个结论证实∶浓度越高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药所在蔬菜表面。崇实高工学生∶「用盐水洗菜效果反而不好，也刚好印证我们在课本上学到的，有机物溶於有机物，无机物溶於无机物的这句话。」
崇实高工主任表示，这项研究是经过好几百遍的实验得到，目的并不是要跟台盐宣战，只是想提供民众正确清洗蔬菜的观念。崇实高工化工科主任杨仁住∶「洗蔬果可能不需要再加精盐啦，如果真正对这个问题处理来讲，大概需要比较专门的机构，做比较深入严谨的探讨会比较好一点。」要知道菜是不一定都有药的，但如果有的话就用清水多洗几遍，像我们厨师就是 在炒之前先用热水在锅里 小煮一会用碘盐浸泡20分钟，效果最好。以往用于水果清洗的方法，如 碱水(盐水)浸泡、洗涤灵类洗洁精清洗、臭氧机等等方法，可这些都存在着很多弊端，比方市面上有称从日本扇贝壳中通过煅烧而提炼的1种粉末，其实就是氢**钙产物也就是我们熟称消石灰或熟石灰，用它或盐水浸泡果蔬虽可以去除大部份表面农药但更容易破坏果蔬的维生素； 尽人皆知臭氧是1种很不稳定的气体，当没有到达1定的浓度很难到达杀菌效果，而其杀菌的原理是通过破坏细菌的细胞膜杀死细菌，但杀菌的同时也会破坏果蔬的细胞结构，从而侵害其营养成份；洗涤剂不但不能洗净农药残留反而把其含有的表面活性剂留下，更会造成再次水污染。。。不过现在终究有了1种无毒、无2次污染、原生态、纯天然全新产品 (主要成份 广泛应用于 欧美的医学领域) ，已于2012年10月10日取得国家发明专利，并由质检委检测认定为无任何毒性和副作用。其作用原理是在浸泡果蔬的进程中通过强大的离子交换作用，去除果蔬上的农药残留达95%以上，并有效去除化学农药防腐剂在保鲜、清洗进程中对果蔬酿成的2次污染，它就是无锡洁雅果蔬清洗保鲜剂(固体颗粒)！其使用方法 也非常简单方便，将果蔬清洗保鲜剂和要洗的果蔬放入清水中浸泡20分钟，果蔬用清水洗净，清洗剂用清水冲洗后自然晾干便可，而且产品有效期30天，1天还可屡次使用！！可以用 氧净。 超市就有卖的 几块钱一包。
怎样去掉蔬菜上的农药残留物。
提到清洗水果，很多人都会选择洗洁精来洗水果，如果用自来水冲洗得不够充分，容易导致洗洁精经常在胃里残留，日积月累对健康有危害。 洗水果时可以选择用食盐，比如苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。 另外将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出来的水果就可以放心吃了。 巧洗水果： 洗切水果的方法与蔬菜大致相同，也是要在洗切的过程中尽量保存水果中的维他命。 由于水果的表皮上，除了残留的农药外，还含有防霉剂、保色蜡质、以及催熟调整剂等对人体有害的物质，所以进食前，必须确保清洗干净才可。 大部分的水果都有一层果皮包?着，如橙、柠檬、柚、香蕉、荔枝等，进食时只需将外皮去掉，便可安全食用。但部分水果，如苹果、梨、草莓、葡萄等连皮食用的水果，就必须清洗干净才可。有效的清洗方法如下: (1)把水果清洗干净，然后用稀盐水浸片刻； (2)去掉盐水，再用冷开水洗净水果，便可食用。 如何将苹果（脐橙）去除表面的蜡 如果您喜欢吃上果岭苹果,然后又常常吃,然后又喜欢连皮一起吃的话,那么就需要将表面的蜡去除 (1)将苹果放进热水(手可以接受的最高温度即可)，这时后苹果的蜡会ㄩㄣ开。 (2)牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，如此即可 巧洗葡萄 1.牙膏除膜葡萄更干净。吃葡萄时，先拿剪刀剪到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果，冲洗干净表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，轻加搓揉，过清水之后，便能完全晶莹剔透，吃起来更安心！ 2.将葡萄去蒂成为一颗一颗后放在水盆,加入可以盖过葡萄高度的水,往水洒一些面粉,用手掌在水搅动几下,倒掉浑浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清淅了即可. 面粉是很好的天然吸着剂，可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂。 巧洗桃子 巧去桃毛： 1.将桃子用水淋湿，先不要泡在水中，抓一撮细盐涂在上果岭桃子表面，轻轻搓几下，注意要将桃子整个搓，接着将沾着盐的桃子放进水中浸泡片刻，此时可随时翻动；最后用清水冲洗，桃毛即可全部去除。 2.桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子的表面刷一遍，再清洗。用盐水泡吧。用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50％—80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。
蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲洗干净。 用洗洁精洗洗，咱最好还是买无农药的 随着人们生活条件的好转，人们都想吃“绿色食品”、“无公害蔬菜”，实际上真正达标的绿色食物并不多，市场上销售的蔬菜都或多或少地带有农药残留。那么，买回蔬菜后怎样清除蔬菜上的残留农药呢？下面提供几种清洗方法，不妨一试。
清洁剂洗法：在盛满清水的盆中加入数滴果蔬清洁剂，然后将已用清水洗净过的蔬菜放入盆中浸泡10分钟后捞出，再用清水反复冲洗干净即可。
盐水浸泡法：先将蔬菜用清水洗净，而后在盛满清水的盆中加入一匙食盐，然后将蔬菜放入，浸泡30分钟后，再用清水反复冲洗干净即可。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下易分解，因而用碱水浸泡可有效地清除蔬菜上的农药残留。将蔬菜洗净后，放入碱水溶液中 （每500ml清水加食用碱３～５g），浸泡10～20分钟后取出，再用清水冲洗干净即可。
加热清除法：氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度的上升而加快分解，因而加热法可有效地清除蔬菜上的农药残留，此法常用于芹菜、菠菜、白菜、菜花、豆角等蔬菜。将蔬菜洗净后，放入沸水中３～５分钟后取出，再用清水洗净即可。
延时储存法：研究发现，蔬菜上的农药残留可随着时间的延长而缓慢分解，储存５天即可达到最佳效果。此法适用于土豆、茄子、冬瓜、南瓜、胡萝卜、洋葱等不易腐烂的蔬菜。
去皮清除法：在食用前，将蔬菜去皮，而后再用清水洗净后烹调，此法适用于冬瓜、茄子、土豆、黄瓜、胡萝卜、地瓜等蔬菜。
上述方法简单实用，可使你吃上放心菜。
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