豌豆[豌豆(Pisum sativum L.)，英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多-wandou]是生活中深受人们喜爱的一种食物之一。豌豆苗[豆苗俗称豌豆苗。]是由豌豆种子萌芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富（包含有蛋白质、β胡萝卜素、vb1、vb2、vc以及钙、磷、铁等多种矿物元素，其中磷的含量高于其他蔬菜），而且，脆嫩可口。生产过程中又无需施肥、喷药，是真正的绿色蔬菜。
1选种
供大棚[随着高分子聚合物－聚氯乙烯、聚乙烯的产生，塑料薄膜广泛应用于农业。]豌豆苗生产所需的豌豆种子，必须是颗粒大、无病虫、无破损、充实饱满的种子。以保证播种后有较高的发芽率和整齐度。
2浸种[浸种是农业种植的一项流程，是指对于发芽较慢的种子,在播种之前需要对种子进行浸种，浸种的目的是促进种子较早发芽，还有可以杀死一些虫卵和病毒。]
将精选的种子放在20℃左右的温水中浸种，浸种时间为4～6h。
3播种、催芽[催芽 是能引起芽生长、休眠芽发育和种子发芽，或促使这些前发生的措施，均称为催芽。]
浸种后的豌豆种子播于育秧[育秧是机插成败的关键一环，且与常规人工插秧的育秧具更高的要求。]盘中（60cm×20cm×50cm），播前，盘底均匀铺设一层栽培[栽培指种植并培养植物。]介质（诸如海绵、湿细沙），栽培介质要求有较好的透气性，播后要喷清水，水要喷透。每盘用种量0.4～0.6kg。将育秧盘移至暗室内，保持20℃左右的室温催芽。
4移盘
将白化的豌豆苗移入遮阳网覆盖的大棚内，进行绿化栽培。大棚地面可铺设建筑用砖，也可预先平整坚实，以利育秧盘的排放。为提高复种指数可在棚内安置立体栽培架，将育秧盘搁于架上，进行多层栽培。
5管理
5.1光
豌豆苗的生产只能在弱光下进行，光线过强会造成豆苗生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]过旺，易老化，影响商品性。
5.2温度
豌豆苗较耐寒，生长适温9～23℃。温度过高，代谢加速，固然可以促进生长，但易纤维化，影响吃口，同样也降低了商品价值。因此，栽培期间，可以通过大棚的遮荫，通风以及夜间的保温措施来调控豌豆苗的生长温度，以使其处于状态。
5.3水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]
水分供应是豌豆苗品质的关键，喷水一定要遵循少量多次的原则，后期要保持浅水层，以确保豆苗的鲜、嫩、绿。
6病虫防治
大棚生产豌豆苗，一般无病虫害。高温季节，豌豆苗生长在多水的环境中，易发生烂根、烂茎、烂叶等霉烂现象。因此要注意水分管理和通风换气。
7采收[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]、上市
豌豆苗长到6～8cm时，要及时采收。采收可以用剪刀剪收，从近根处入手。采收后，可以小捆扎，也可放在打孔通气的纸箱内上市供应。豌豆苗嫩而不易挤压，更不耐贮藏，因此，采收上市过程要特别注意。
8食用
豌豆苗既可炒食，也可做汤。既可清炒，也可与荤菜搭配，是美味可口，老少皆宜[本义指老人和儿童都适宜，喻指适用的范围非常广。]的菜肴。
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