辣椒莫子做法
蛏子泡两个小时以上，直至吐出沙来
锅烧热倒入食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香
放入泡好的蛏子
加入料酒，倒入蚝油，放适量清水翻炒至汤汁浓稠即可辣椒用温水泡半天时间，然后，加入姜块、蒜瓣、少许盐一起捣。最好别用搅拌机搅，味道就不太很好。如果不觉得麻烦或有条件，就用贵州人的土方法，放在专用舂钵里舂，这样做什么辣椒汁、姜汁、蒜都充分被舂出来混为一体，做菜或做油辣椒时味道特棒。
青杠菌的做法？
酿青头菌的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，酿青头菌是中国菜系云贵菜菜系中很有特色的菜式之一,酿青头菌以青头菌 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
青杠蕈的做法
81.青杠蕈
青杠蕈为真菌植物门真菌假密环菌（亮菌、青杠菌）Cli-tocvbetabescens
（Scop.exFr.）Bres.的子实体。菌盖宽2.8—8.5
厘米，幼时扁平形，后渐
伸展，蜜黄色或黄褐色。菌肉白色或带乳黄色。味道鲜美。
青杠章干品每百克含蛋白质18.3
克，脂肪1.9
毫克，碳水化合物58.9
克，磷400
毫克，维生素B23.96
国内有关资料报道，茵丝体对胆囊炎及传染性肝炎有一定疗效。
1、青杠蕈炒鸡片
青杠蕈炒鸡片
一、原料：
1.主料：鲜青杠蕈250
克，鸡肉200
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、猪油。
二、制法：
1.将青杠蕈去杂洗净撕开，鸡肉洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡片煸炒，加入酱油、料酒煸炒几下，
加入精盐和适量水，炒至鸡肉熟，投入青杠蕈煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，
点入味精，推匀出锅即成。
按：青杠菌含有丰富的营养成分，对胆囊炎、传染性肝炎有一定疗效。
鸡肉温中益气，补髓添精。两物相合成此菜，可用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食
少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、传染性肝炎等病症。
2、青杠蕈炒**
青杠蕈炒**
1，主料：鲜青杠蕈250
克，猪瘦肉200
克，笋片50
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉
1.将青杠蕈去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，投入**煸炒至水干，烹入酱油、料酒煸炒，加入精盐、葱
姜和适量水，煸炒几下，投入青杠蕈煸炒至肉烂，用湿淀粉勾稀芡，点入味
精推匀即成。
按：青杠蕈与猪肉、笋片共组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂
肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有补肝益血、清热消痰、
利隔爽胃的功效。可作为咳嗽烦满、便秘、传染性肝炎等病患者辅助食疗菜。
黄萝青杠 黄萝青杠菌
原料: 原 料：
主料：净青杠菌200克，日本萝卜菱形片75克。调料：蒜泥5克，菌王混汤75克，松茸菌油10克，精制油20克，精盐3克，白糖2克，育兰菌王精3克，45度水淀粉5克。
制法: （1）挤去漂去咸味的青杠菌中残留的水分，批切成薄块，萝卜片用沸水焯至断生。
（2）青杠菌入六成热油锅中炸出菌香味，倒出。原锅留少许油，煸香蒜泥，再将青杠菌、萝卜片和调料一起放入锅中，烧开烧透，勾芡，淋入菌油增香，装盘。
特点: 色泽鲜亮，菌香浓郁，鲜咸入味，口感韧滑。
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