蔬菜分为哪六大类

蔬菜可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类，食用菌类^{[《食用菌类》内容简介：《少儿科普丛书》这套科普丛书具有经济、实用、贴近生活等特点。]}等六大类；

凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品^{[副食品， fùshí pǐn （non-staple foodstuffs） 即非主食，指经过精加工的食品，可以为人们补充蛋白质。]}的一、二年生^{[二年生，指二年生植物。]}及多年生的草本植物^{[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]}、少数木本植物^{[木本植物（woody plant）是指根和茎因增粗生长形成大量的木质部，而细胞壁也多数木质化的坚固的植物。]}、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜！

按照产品器官分类，蔬菜可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜，食用菌类等；

常见的根菜类蔬菜有胡萝卜^{[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]}、甜菜、萝卜等，茎菜类蔬菜一般有竹笋、芥末、卷心菜^{[卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]}、莲藕、芋头、香菇等蔬菜；叶菜类蔬菜比较常见，如青菜、大白菜^{[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]}、生菜、白菜、韭菜等；花菜类蔬菜通常重要有花椰菜^{[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]}、菜苔、芥蓝、花菜等，果蔬类蔬菜在生活中广泛分布食用较多的有茄子、西红柿、菜豆类，瓜类等；