化肥硝酸铵[硝酸铵（NH4NO3）是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。]和其他硝态氮肥[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]一般不宜施用于蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，具体原因来给大家分析以下。
因为硝态氮肥会使蔬菜中的硝酸盐[硝酸HNO3与金属反应形成的盐类。]含量增加，硝酸盐在人体中容易被还原成**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]，对人体危害较大。叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥，因为蔬菜叶面喷施氮肥后，其铵离子与空气接触后，易转化为酸根离子，被叶片吸收，加上叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积累在叶内，人们食用后容易引起食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]。
氯化铵[氯化铵，简称氯铵。]、氯化钾[氯化钾，化学式KCl，无色立方晶体，常为长柱状。]等含氯化肥不宜施用于番茄、马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]、红薯、山药、球茎茴香等。因为含氯化肥在土壤中分解后，铵或钾离子会被土壤吸附或被蔬菜吸收，浓度达到一定程度时会对蔬菜根系产生危害，严重时会造成蔬菜死亡，所以我们在给蔬菜选用化肥硝酸铵的时候一定要慎重。
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