大田山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]在无露期较短的地区，为了延长其大田生育期，提高产量和质量，可采取育苗[育苗（yùmiáo ）就是培育幼苗的意思。]移栽[【词目】移栽【拼音】yí zāi ㄧˊ ㄗㄞ【解释】移植。]的方法，用保护设施进行苗床育苗，然后适时定植到大田中。关于在种植山药的过程中，肥料的施用则是很重要的，具体方法如下：
一、整地施肥，适时栽种：山药吸收根入土较浅而块茎[块茎(tuber)是植物学名词术语。]入土较深，因此，一定选择土层深厚、疏松，且3年内未连作的砂壤土或壤土，在头年冬季深翻35厘米以上，开春后作高畦或沟垄栽植。由于山药的主要吸收根系分布在上层土壤中，故基肥浅施于表土层，采取先栽植种块，随后翻土施肥的方法。基肥宜选用干粪、草木灰或土杂肥与土拌匀。粪肥应先腐熟[腐熟指茎、叶、秆等难分解有机物经发酵腐烂成有效肥分和腐殖质的过程。]，一般施30000～60000千克[千克(符号kg)为国际单位制中度量质量的基本单位，千克也是日常生活中最常使用的基本单位之一。]/公顷[公顷（gōngqǐng 、hectare(ha) ）公制地积单位。]，施尿素300～375千克/公顷、过磷酸钙225千克/公顷、硫酸钾[硫酸钾，是指—种重要的含硫、钾元素的无氯钾肥。]375～525千克/公顷。在无露期较短的地区，为了延长其大田生育期，提高产量和质量，可采取育苗移栽的方法，利用保护设施进行苗床育苗，然后适时定植到大田中。
二、巧施追肥：前期，山药主要以地上茎[学科：生物学 词目：地上茎 释文：植物的茎大都长在地面上，这种茎叫做地上茎。]叶生长为主，**茎增长较缓慢，需肥量也较少。故从播种或移栽直至发棵都可大量施腐熟的粪肥，一般从齐苗时或移植成活后施一次稀粪尿15000千克/公顷左右。以后每隔20～30天施1次，每次沟施腐熟的粪尿肥15000～22500千克/公顷或三元复合肥[复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素的化肥，复合肥具有养分含量高、副成分少且物理性状好等优点，对于平衡施肥，提高肥料利用率，促进作物的高产稳产有着十分重要的作用。]225～300千克/公顷。植株现蕾后，**块茎在迅速伸长的同时，也逐渐进入膨大增粗增重时期，需肥剧增，此时应重施较浓的人粪尿和饼肥混合液30000～60000千克/公顷或三要素复合肥600～750千克/公顷。此次追肥是对块茎产量影响的一次关键性肥料。以后在茎蔓满架时，如发现有脱肥现象，可再追一次肥，用量比前一次要少。一次则在收获前40天时看植株长势，补肥1次，以提高块茎产量和品质。在霜降后，地上茎叶枯黄，应及时采收。
山药为多年生草质藤本植物，以肥大的块根或圆柱根供食用，含有多种维生素和胆碱等，营养价值高。
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