我上菜市场买茨菰，太大的不要，太小的也不要，看中的是不大不小那种。我生活在农村，出去散步常从茨菰地旁经过。夏天的时候，种茨菰的人，小皮桶提了化肥[化学肥料简称化肥。]来，抓起化肥塞进茨菰根脚。茨菰长得像个拳头那样，难免化肥超标，膨大素施用过多了。摆在摊位上，好看，有卖的模样，实际内心已经长空了。太小的茨菰也不好，吃在嘴里有苦味。
茨菰和莲藕一样齐名，是好东西。农业发展，蔬菜很多，市面上常可买到。在我们小的时候，完全不是这样。生产队栽一片茨菰，冬月尾间，掏回来，连着泥巴[泥巴是与生俱来的大自然的产物，也是人类最原始、朴素、自然、温馨的建筑材料。]一块分给农户。人们舍不得吃，要留着过年。长长的时间，怎样保鲜？把茨菰连着泥巴装进一只大陶缸里，盖上缸盖[缸盖安装在缸体的上面，从上部密封气缸并构成燃烧室。]子，再用泥巴严严实实涂抹起来，放到阴凉处搁置。过年了，打开缸盖，取出茨菰洗净，切片，做成油炸茨菰片。浓油烧一盆老汤[卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]备用，茨菰片和着汆好的菠菜，盛在大碗里，浇进老汤，这可是除夕夜[除夕夜是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节（正月初一）首尾相连。]餐桌上的美味。
50岁的时候，我的膝关节病加重，疼，站立困难。有一次在外面吃火锅[吃火锅是一款武汉地区流行的**游戏。]，茨菰是首选辅料。我喜欢吃茨菇，多夹了几块在碗里吃下去。第二天早上起来，发现关节比以往利索了。为什么？我想，这一定是什么食物起了作用？想来想去，发现昨晚吃的食物中，特别的是茨菰。对，是茨菰起了作用。我读过一些中医药书籍，其实，生长在泥水中的植物，性多寒凉[寒凉，读音是hán liáng，词语，亦作“ 寒凉 ”。]，寒凉者能清热，能解毒。以后继续试验，茨菰的这个作用也都表现出来。
我不是美食家，也不是厨师。我只是一个会坐在轮椅上自己做饭吃的人，率性而为，想怎么吃就怎么吃，想怎么吃就怎么做。把茨菰蒸熟，趁热，蘸点老陈醋[老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。]酱油，就这样吃，乡间口味，我喜欢。还有就是把茨菰切成片，直接放进滚烫水里去煮，加几片酥肉，一点葱花，无论茨菰片，无论汤，味道都很好。
发表回复