降低农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]的残留[残留，少量地遗留下来。]量，才能保证蔬果的食用安全。农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以起到很好的效果。不同的蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]种类对农药的吸附能力不同。对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。下面，介绍几种清除水果蔬菜上农药残留的简便方法。
温室盆栽蔬菜
1、清水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗[化学工业中的冲洗通常是指水冲洗，工作介质为液体的设备和管线在投入使用前，一般应用洁净的水冲洗，以清除管道内的焊渣等杂物。]掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。可以除去15％－60％的农药残留。
2、碱水[碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。]浸泡清洗法。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3、加热烹饪法。高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
4、专用蔬果洗涤剂[洗涤剂(Detergent) 是通过洗净过程用于清洗而专门配制的产品。]浸泡法。将洗涤剂按1:200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50%-80%；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
5、清洗去皮法。对于带皮的水果蔬菜，可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
6、储存保管法。某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品存放一段时间，食用前再清洗并去皮，效果会更好。
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