文/图 羊城晚报全媒体记者 丁玲 通讯员 朱少勇

农贸市场^{[农贸市场是农副产品生产者与消费者双方直接进行买卖活动的场所。]}的蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}农药残留是否超标，如何保障水产品^{[水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。]}质量安全？带着这些市民关注的问题，7月22日上午，记者跟随广州市黄埔区^{[黄埔区，隶属于广东省广州市，位于广州市东部，东至东江与东莞市麻涌镇相望；东北部与增城区新塘镇接壤，南部临珠江与番禺区相邻；西部与天河区、白云区相连，北部与从化区毗邻。]}市场监管局^{[ 此词条暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享贡献知识的乐趣。]}执法人员一道深入双沙综合市场，直击食品^{[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]}添加剂^{[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]}突击执法检查^{[《执法检查》是2010年江西教育出版社出版的图书，作者是托如珍。]}全程。

逆向溯源保障水产品质量安全

何种条件下才能出具生鲜检验检疫证明？“这些生鲜鸡、冰冻鸡、光鲜鸡，都必须有动物检验检疫合格证明才可以上市销售。一般来说，检疫部门要对养殖者和动物源性食品的经营者实施严格有效的监管，对兽药等违禁药物进行过严格审查，才能出具检验检疫证明。”在一家经营生鲜鸡的档口，黄埔区市场监管局食品销售处处长丘家军说道。

当记者问及水产品出现质量问题又该如何追踪时，丘家军表示双沙市场的水鲜产品都是从黄沙水产交易市场进货，市场监管部门查验这些进货票据，可以追溯到产品批发业主的名字、地址和联系电话，确保逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。

未达间隔期^{[间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。]}就采摘上市或导致蔬菜农药残留超标

农贸市场的蔬菜农药残留是否超标也是本次食品添加剂突击执法检查关注重点。“随机抽检，麻烦协助配合一下……”走近一家经营叶类蔬菜的档口，丘家军和一名身穿“食品抽检”背心的工作人员，随机在菜摊上选取了长豆角、芹菜、菠菜、芥菜等4种蔬菜进行检测。

“目前国内大量蔬菜种植以小散户为主，一些种养殖户规范用药的意识还不是很强，未达到间隔期就采摘上市，这样可能会导致农药残留超标。”据丘家军介绍，从黄埔区35个农贸肉菜市场^{[菜市场是专门销售蔬菜瓜果、肉类、调味品等农产品尤其是蔬菜的固定场所。]}整体来看，暂未在农贸市场发现使用非法添加物^{[添加物，即为达到某种使用的效果，在物品中额外添加的物质，一般常用于食品工程，即我们常说的食品添加物。]}和滥用食品添加剂的情况。为严把食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}农产品^{[农产品（farm produce）是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。]}质量市场准入关，确保产品来源合法，市场监管部门利用不定期监督抽检、天天快检等技术手段，及时筛查发现不合格食用农产品并在市场公示快检信息，依法依规处置不合格食用农产品，切实保障食用农产品的质量安全。

本次抽样检测结果均为合格

“每天快检至少抽取10种蔬菜和肉类、水产品进行检测……”在双沙市场食品快速检测室，等候这次突击执法检查快检结果的间隙，丘家军对记者说：“除了把好市场准入关，我们还严格食用农产品经营过程关，确保食用农产品所需的储存、销售条件符合，不在经营过程中滥用食品添加剂和使用非法添加物；同时，还要把好不合格食用农产品退市关，对自查、快检发现的不合格产品，立即停止销售并销毁。”

40分钟后，检测结果出炉：通菜、菜心、生菜、上海青等8种蔬菜，和大头鱼、猪肝的抽样检测结果均为合格。就此，丘家军评价说：“今天突击执法检查的结果属于正常。接下来，我们将结合日常监督检查，持续加大对食用农产品使用食品添加剂行为的监管力度，及时排查风险隐患，加强质量安全管控。”

记者了解到，为进一步强化农贸肉菜市场使用食品添加剂违法违规行为的监督管理，广州市市场监管局于近日专门下发对全市农贸肉菜市场使用食品添加剂行为开展专项治理的通知。此次专项治理为期3个月，全力保障市民“菜篮子”质量安全，切实筑牢农贸肉菜市场食品安全防线。