2022新年刚过，饲料^{[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]}价格又涨了：最高涨300！通威、安佑、漓源、金康达等开启虎年第一轮饲料涨价潮； 涨价无非是原料和产品供不应求，在供不应求的状态下，不可避免，被霉菌^{[霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。]}毒素^{[毒素（英语：Toxin），是指生物体所生产出来的毒物（poison），这些物质通常是一些会干扰生物体中其他大分子作用的蛋白质，例如蓖麻毒蛋白。]}污染的玉米、小麦、花生和大豆等饲料原料也会随之进入饲料中（饥不择食，降低标准啊），2021年霉菌毒素污染情况怎么样，霉菌毒素除了显性的危害^{[危险灾害。]}，还有隐形的危害，有好的产品减少霉菌毒素的危害吗？针对这些问题，下面我们就展开叙述了。

前几天看了某公司检测中心报告：2021年第四季度霉菌毒素污染分析（见下图）

其中由上表可看出，被检饲料及原料中，奶牛饲料和禽配合料的阳性检出率为100%，且禽配合料中毒素超标率在28.57%，说明，我们的禽料还是存在霉菌毒素污染或者霉菌污染的情况。

之前就霉菌毒素的危害，笔者写了一篇全面说霉菌毒素危害与负面的影响文章：“毒性^{[毒性（toxicity）：又称生物有害性，一般是指外源化学物质与生命机体接触或进入生物活体体内后，能引起直接或间接损害作用的相对能力，或简称为损伤生物体的能力。]}比砒霜还毒，而你的鸡鸭正因为它吃料减少，损失惨重！”，但是，随着学习的不断深入，对霉菌毒素又有了新的认识，在这里，笔者就这些新的认识与大家分享下。

霉菌和霉菌毒素对家禽的显性危害

由于霉菌和霉菌毒素的广泛存在（从谷物的生长、收割、仓储与现场的饲养管理都有还能存在霉菌感染和霉菌毒素的污染），其对我们家禽的危害广泛而深远。

霉菌和霉菌毒素对家禽的危害，我们可见的危害症状有采食量降低，嗉囊炎、腺肌胃炎、肝脏肿大、发暗、肠炎、拉稀、过料和肾脏肿大等症状，危害严重的家禽直接死亡。

霉菌毒素的特点及其对家禽的隐形危害

首先我们一定要区分霉菌和霉菌毒素，霉菌代谢产物是霉菌毒素（也就是霉菌拉的“便便”）。很多时候我们说危害是说霉菌毒素的毒性很大，实际养殖现场真正要做的就是抑制霉菌生长和吸附和分解霉菌毒素，这样才能更好地减少霉菌和霉菌毒素对家禽的危害。

霉菌毒素的特点 决定了我们不能掉以轻心

1. 微量性

微量的霉菌毒素就可以造成家禽发病，如果你注意饲料法规与质量要求，你注意到ppb这个单位并理解它的的含义吗, [(ppb : part per billion;10亿分之……) ，1 微克(ug)=0.000000001 千克(KG)]；见下图饲料卫生标准对不同毒素含量的要求。

2. 蓄积性与叠加效应（1+1>2)

饲料中也许存在的霉菌毒素很少，但是随着饲料摄入的增加，饲料是被消化吸收了，但是，霉菌毒素由于耐酸、耐碱、耐胃蛋白酶、胰蛋白酶等水解作用，很容易蓄积到身体器官中，时间长了，蓄积到一定浓度就会致病。

据统计，饲料中发现的霉菌毒素超过500多种，其中比较常见的有黄曲霉^{[黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。]}毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素、T-2毒素和赫取霉毒素A。这些毒素对机体器官都有毒害，但是毒性不一样，当有2种以上的毒素存在时，霉菌毒素之间的毒性会呈现出1+1>2的毒性效果，这也是检测时各种霉菌毒素都在要求之下，但是，家禽还是发病了原因。

3. 危害广泛性

不同的霉菌毒素，有不同的靶向器官，主要靶向的器官有消化器官（口角、嗉囊、腺胃 肌胃和肠道）、解毒器官——肝脏，还有生殖和呼吸器官系统，这样一看，就知道霉菌毒素的危害性相当广泛了。

霉菌毒素的隐形危害

1. 霉菌毒素降低血浆中维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}的含量

当霉菌毒素导致我们鸡鸭发病，说明剂量和危害已经非常大了，实际上，只要霉菌毒素进入鸡鸭体内，基本就开始它们的破坏作用了；据研究发现，微量的黄曲霉毒素就能显著降低血浆种的多种维生素的含量浓度（见下图）。

我们知道维生素对家禽的生长、生产、繁殖很重要，这里我们就不详谈维生素的作用以及家禽缺乏维生素时的表现了，具体可见下表总结。

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2. 霉菌毒素增加内源氨基酸的损失，减少酶原分泌，最终导致营养物质吸收降低

还有研究发现，霉菌毒素通过对机体DNA、RNA的干扰，抑制蛋白质的合成与活性；有研究者用黄曲霉毒素做实验，发现5ppm的黄曲霉毒素会增加内源氮和氨基酸的流失，同时霉菌毒素通过损伤胰脏，造成消化吸收的酶原分泌减少，最终导致营养物质吸收的降低。

1.5ppm黄曲霉毒素对21日龄肉鸡的内源氮流失 & 回肠标准氮消化率的影响 （引自Chen et al., 2016)

3. 霉菌毒素导致机体处于亚健康状态或免疫抑制^{[免疫抑制（英语：immunosuppression），是指对于免疫应答的抑制作用。]}状态

霉菌毒素的微量性、毒性的累加性以及危害的广泛性，很容易造成我们的家禽发病。很多时候，霉菌毒素先是导致我们动物集体处于亚健康状态或者是免疫抑制状态，在这两种状态下，外界一旦有大的应激发生，比如降温、转笼 和做疫苗免疫（注意：在免疫抑制状态，做疫苗免疫效果要大打折扣的），鸡鸭就发病了。

你对问题理解有多深刻，最后的解决方案才能有多周全。

我们养殖户该怎么办？

选购品牌厂家饲料，同时也要注意饲料颜色等变化

对于肉鸡和肉鸭养殖户，由于目前大多数都是用的颗粒料，建议选购品牌厂家的饲料，同时一旦发现饲料颜色有异常、发黑，甚至出现霉头的情况，要加上高效脱霉剂^{[脱霉剂是黏土吸附剂类，利用四面体层间多空结构与表面形成的离子极性，强吸附同样具有离子极性的霉菌毒素，强大的吸附力来自于超大的表面积与静电吸附；二是酵母细胞壁提取物：利用酵母细胞壁内的葡萄糖甘露聚糖的化学结构与同样属于有机类的霉菌毒素的亲和性，吸附霉菌毒素。]}的情况下，及时向饲料厂反映，在目前原料价格高的情况下，饲料是一分钱一分货，便宜的饲料，就算营养能达到，但是用的替代原料的毒性和营养素可吸收性是打折扣的，同时就算用的是品牌饲料，也要注意，有时饲料厂采购原料不严和检测不严，也容易让颗粒配合料中霉菌毒素超标，最近就碰到过几例霉菌毒素中毒的病例，用的料也是大厂的。

饲料尽量放在阴凉通风干燥处保存，勤添少喂（中午最好不加料）

有时饲料厂给我们送来的饲料没有多大问题，反而是我们保存和饲喂鸡鸭的时候，让饲料被霉菌和霉菌毒素污染了，你想，鸡鸭每天采食比砒霜还毒的霉菌毒素，而霉菌毒素在体内不能分解，是逐渐累加的，到了一定剂量浓度就会表现为强毒性，造成鸡鸭各种器官损伤，一旦添加的脱霉剂较晚，造成不可逆损伤，真是神仙也救不了。

建议饲料尽量放在阴凉通风干燥处保存，别为了省事，一次加了够几天吃的，在高温高湿或鸡群不断吃料喝水吃料喝水的反复过程中，饲料很容易被霉菌污染，霉菌大量繁殖就会产生剧毒的霉菌毒素，这样鸡鸭群就容易霉菌毒素中毒。

选购什么样的脱霉剂最好？

脱霉剂一方面是能够抑制各种霉菌（如复合酸化剂，五水硫酸铜），另一方面是祛除霉菌毒素（包括吸附包裹霉菌毒素和分解霉菌毒素）。

其中常见的霉菌毒素吸附剂有：酵母细胞壁^{[细胞壁( cell wall)是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，其成分为黏质复合物，有的种类在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。]}提取物（主要甘露聚糖）、活性炭、硅铝酸盐矿物质和消胆胺等，而吸附能力最好的是酵母细胞壁多糖，同时不像硅铝酸盐矿物质那样没有选择性吸附，添加多了容易吸附多维和矿物质等副作用。

酵母细胞壁多糖是比较好的有选择的霉菌毒素吸附剂；另外就是分解霉菌毒素的生物物质，目前发现部分生物酶和益生菌^{[益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，口腔，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。]}具有分解霉菌毒素的能力；所以最好的脱霉剂就是含有酵母细胞壁提取物、生物酶、益生菌以及酸化剂等物质。