日常生活中，谁都会去买食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]，这时候怎么挑选食材很重要，尤其是肉类食物，还有一些海产品更要注意，不良商家很有可能为了产品的质量、美观等方面做一些手脚。因此，以下3种食物在买的时候，要注意了，它的手感越好，越是不好的食材！
虾仁[虾仁，一种食品。]：并非[并非：并不是。]越有弹性[弹性，物理学名词，是指物体在外力作用下发生形变，当外力撤消后能恢复原来大小和形状的性质。]的越好
很多人喜欢吃虾仁，不管怎么做，虾都有一种令人回味的味道，可谓是人间的美味，大多数[电视剧《丑女无敌》主题曲大多数演唱者：李欣汝作词：梁芒作曲：安巍、黄勃…]在挑选虾仁的时候，一般都会选择摸着有弹性、且看起来[看起来 拼音： 解释： 1.]胖胖的虾仁，认为越有弹性、越胖的虾仁，吃起来的口感会更好。
但实际上，并非是越有弹性的虾仁越好，市面上销售的虾仁如果很有弹性，一方面可能是因为经过碱水泡[水泡一词有多个含义：1、水面上或水里面的半球状或球状气泡。]过了，另一方可能是因为虾仁里面含有的水分比较多，显得很有弹性，而越胖的虾仁很可能被甲醛水泡过。
所以，在购买虾仁的时候，先闻一下，虾仁本身有没有药水的味道，摸起来看看如果有弹性但是很小的话，是正常的，弹性很大就是用药水泡过的。
海带：并非越绿越好
大家都知道海带是绿色的，但是绿色也分为好几种，有翠绿色的、褐绿色的、浓绿色的，市面上都会有这几种颜色，但是大家要注意的是，并非是颜色越深越绿的海带越好。
购买的时候选购厚的，摸着不掉颜色的海带才是好海带，回家的时候也可以用清水泡一下，如果水的颜色变了，那么就说明你买的海带不好。
木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]：并非越黑越好
我国是黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]产量最多的国家，黑木耳营养价值很高，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、多糖、钙、铁、磷等多种对人体有益的营养成分，每天可以适量的食用。
但是在选购的时候要注意，大多数人选购的标准就是越黑的木耳越好，可事实上并非如此，怕的就是不良商家为了让木耳看起来更新鲜，用药水硫酸镁，它在农业中的用处很大，是一种肥料，还有的不良商家甚至是用墨汁把木耳给染黑了。
所以，在挑选的时候要注意，如果正反面都是黑褐色的木耳，很可能是被药水泡过了，而好的木耳、正常的木耳正面是黑褐色的，反面是灰白色的。
作者介绍：彭鑫蕊，国家**公共营养师。
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