青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]，一种在不可或缺的家常菜，原产于墨西哥，明朝末年传入。青椒果肉厚而脆嫩，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C;红熟果含维生素C可达460毫克。青椒大多做于凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒的生长期[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]长，根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱也不耐涝，耐肥能力强。在生长期里，吸收钾肥多，其次是氮肥，磷肥[磷肥以磷为主要养分的肥料。]偏少。
青椒对土壤的要求不严格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土为佳。青椒对土壤营养要求较高。如营养不良，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足，往往导致大量落花、落蕾、落铃，钾比氮少些好，否则茎叶发育不良。由于青椒的根系不发达，因此对水分的要求严格。
结合青椒的生育特点和需肥特性，其施肥[施肥，是指将肥料施于土壤中或喷洒在植物上，提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。]原则为：
（1）重施底肥青椒生育期长，施足基肥十分重要，即在施足农家肥[农家肥的种类繁多而且来源广、数量大，便于就地取材，就地使用，成本也比较低。]的基础上，每亩施硝酸[硝酸是一种具有强**性、腐蚀性的强酸，属于一元无机强酸，是六大无机强酸之一，也是一种重要的化工原料。]磷钾肥45-50公斤。
（2）多施勤施追肥[追肥，是指在植物生长期间为补充和调节植物营养而施用的肥料。]当门椒直径达2-3厘米时，结合催果水每亩追硝酸磷肥10公斤；进入果实盛产期，结合培土每亩追硝酸磷肥15公斤；进入雨季后，为防止青椒雨后脱肥，每亩追硝酸磷肥15公斤；进入第二次开花结果期，为保证果实迅速膨大，要结合浇水每亩追硝酸磷肥20公斤。
（3）开花期控制施肥，以防止落花、落叶、落果。
（4）幼果期和采收期要及时施肥，以促进幼果迅速膨大。
（5）忌用高浓度肥料，忌湿土追肥，忌在中午高温时追肥，忌过于集中追肥。
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