大蒜大家并不陌生，是我们烹饪美食时不可或缺的食材。

但是，哪个品种的大蒜好，大蒜怎么吃才营养最好^{[中文解释为表示最理想的选择;最大的希望。]}，你知道吗？

今天，我们就来唠唠关于大蒜的那些事儿。

大蒜怎么吃，营养最好

大蒜中的大蒜素^{[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]}辛辣**，有辅助抑菌的作用；还可以在一定程度上抑制**酸生成**酸盐的过程。

如果把大蒜做得很熟很烂，这个过程中大蒜素就挥发掉了。

因此，只要是生吃，效果^{[效果，英译effect； effectiveness，是由某种动因或原因所产生的结果；后果。]}都要比熟的略强一些。

生吃时建议将大蒜捣碎，暴露在空气中，放置10分钟左右再食用，此时产生的大蒜素比较多。

在大蒜的各种形式中，蒜蓉^{[蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟。]}应该是有效成分保留最好的，其次是蒜片，最后是蒜瓣。

大蒜吃多少最佳

大蒜不可多吃~

一次吃一小瓣蒜就行，不一定要吃一头。如果吃下去难受得睡不着觉，那吃蒜本身的好处还抵不上带来的坏影响。一般**一次最多吃2~3瓣，否则会**胃肠道。

独头蒜、紫皮蒜、新蒜……哪种蒜最值得买?

答案是：有哪种买哪种，各种蒜的保健效果都差不多。

一般市场上是紫皮的独头蒜最贵，但这并不意味着它的防癌效果最好。效果跟价格没有太大关系，只是物以稀为贵而已。

有白皮^{[白皮(Bái Pí)，出自《贵州民间药物》，别名牛千斤，英文名Tengyueh Spindle-tree，拉丁文为Euonymus tengyuehensis W.W.Smith。]}蒜就买白皮蒜，有新蒜就买新蒜，什么蒜都行，换着花样买。

总而言之，吃蒜越自然越好，不要刻意为之。