全球产量占第1位的水果，就是西瓜[西瓜（学名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），属葫芦科，有多个种子，原产于非洲。]。
西瓜是一年生葫芦科 西瓜属蔓生藤本植物。一名夏瓜，每到夏天热销。不过，现在有了空调，人们对西瓜的渴求不如过去热烈了。况且种植技术的改变，季节性也打破了。
从西传入
西瓜原是非洲撒哈拉沙漠地区的野生植物，至今当地依然可见几种野生西瓜属植物。这些野生亲戚都是白瓤，种子又大、又多、又苦，而且有的品种还有毒，因此除了个别野生动物外，无人采食。
将西瓜人工培植成可食用的水果，是4000多年前的埃及人。后来由地中海沿岸传至北欧，再进入中东、印度等地。公元前一两百年，一些西域国家已经开始少量种植。4、5世纪时，由西域传入中国西北地区。所以称之为“西瓜”。
17世界西瓜的写生，现在给你也不吃
最早西瓜只有北方有，从西域就近传入到了回纥（hú）地区，现今的新疆北部。契丹西征回纥得到了它，然后金国又从契丹引种。
南宋时的礼部尚书洪皓出使金国，被扣十几年后返乡时将西瓜子带回中原地区，之后长江南北才有了吃瓜群众。
民间流传有苏东坡的一副有名的“西瓜联”：
上联
坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；
下联
自上而下读左传，书往右翻。
这其实是明代文人解缙所撰，后人附会给了苏东坡。老苏是北宋人，一辈子也没见过西瓜，别说吃了。
也有人宣称西瓜自汉代或唐代中原就有，理由之一是有瓜子出土，之二是古文中有“寒瓜”一词。经严格检测，出土的瓜子要么是冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]的，要么就是蒲瓜（葫芦）的。而“寒瓜”一词，谁说不可能是冬瓜的代称呢？须知：冬瓜主要生产季节也是在夏天。
形形**
寒瓜，传统上是指立秋后的西瓜，盛夏出的西瓜则叫水瓜。如今水瓜的称谓被广东人转给丝瓜了。西瓜还有个啰嗦的别称叫“青门绿玉房”，估计百姓不认可这个叫法。
全世界有117个国家生产西瓜，中国的产量居世界第一，比排名第二的伊朗高出18倍。
中国的西瓜年产总量8千万吨，基本都是内销，每年不够还从越南进口，吃瓜群众也太多。看外国电影上吃西瓜的镜头就是少。
有些国家不太适合种植西瓜，比如日本，他们吃瓜很贵。一个中等大的整瓜要4000到8000円，合人民币约240到500元。
日本虽然产西瓜少，但会走奇门左道，培育出方形、心形等异形西瓜。方形西瓜我可是上世纪60年代就在《中国少年报》上看到了。
如今咱们新疆博湖县博斯腾湖乡也培育出了各种异性西瓜。不就是套了模具吗。或者在腰间勒绳子，结出丫丫葫芦形状的。
西瓜给人印象最多的是红瓤，这是富含番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]的原因。西瓜内番茄红素含量要比番茄还高。少数“特小凤”一类的黄瓤瓜，富含叶黄素、β-胡萝卜素等。
其实无论红瓤还是黄瓤，都不是西瓜的本来样貌，都是经过选育才得到的。
不知道以后会不会培育出富含叶绿素、花青素的绿瓤或紫瓤西瓜。当然，现在还有接近原始的白瓤瓜。尤其是籽用瓜，基本保持本色。反正瓜瓤[瓜瓤，读音guā ráng，汉语词语，指瓜类的肉，出自明 李时珍 《本草纲目·果五·西瓜》：“瓜瓤甘、淡、寒、无毒。]有了颜色更便于识别生熟。
辨别生熟
西瓜未打开是看不到瓜瓤的，甚至连什么颜色也可能无法知道。隔皮选瓜绝对是凭经验。
一般介绍挑瓜的经验是三部曲：看外形、掂重量、听声音。
看外形
主要是看色泽、条纹、瓜蒂和瓜脐。比如，靠地面的瓜皮变黄了是熟瓜；瓜蒂扭曲比直的成熟等。
这两项可靠性较差，现在很多优质瓜是吊起来长的，完全不符合。
瓜脐越小皮越薄倒是有些靠谱。
掂重量
熟瓜的瓜肉显得松弛，比生瓜轻些。不过这个方法准确性难掌握。
听声音
就是敲瓜，声音浊而颤抖的传音是熟瓜。这有一定科学道理，有人曾根据共振频率测试过成熟度的关系。但现在的瓜品种翻新，影响因素远超过以往本土单一品种，薄皮、厚皮的因素就足以使敲瓜失败。
所以马未都说，卖瓜的帮你拍打挑选，是表演给你看的。肯定是故意先淘汰2个，让你觉得第3个他拍打出的一定是好瓜了。
其实，三部曲再准也只能看生熟，甜不甜则是看品种，比如黑美人、金小凤、8424、8714等。当然，雨水大小和肥料也很重要，使用农家肥芝麻粕或搭配合理的复合肥才能保证瓜甜。
真希望能有一款手机软件帮助选瓜就好了。
再就是看产地。南京本地产的瓜再好的品种甜度也上不去，因为昼夜温差太小。不过，这恰好适合糖尿病人吃。
地理标志
中国一南一北两大西瓜主产地，南是海南，北是湖北。湖北省襄樊地区宜城市流水镇，是全国闻名的西瓜基地。有全国西瓜第一乡之美誉。
另外享有中国地理标志产品的地区还有：
山东潍坊昌乐、青岛平度大黄埠、菏泽东明；辽宁沈阳新民市小梁山；江苏省盐城东台、阜宁；山西临汾大宁；河南郑州中牟；陕西渭南大荔；河北石家庄新乐、衡水阜城漫河、邢台威县三白西瓜；宁夏吴忠盐池；甘肃省嘉峪关野麻湾、酒泉瓜州；湖北荆门双井；新疆巴音郭楞尉犁； 重庆彭水、永川五间……等。
新疆、内蒙古、甘肃等省区是籽用瓜的主产地。
西瓜打药
西瓜的含水量可以达94%，有利尿的作用。含有的糖份以果糖为主。果糖有个特点，越凉越甜，冰箱里冰一下会更好吃。
西瓜一切开有一股清香，不用通知，满屋子人就会知道。
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