蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}安全问题一直牵动着很多人的心，很多朋友担心蔬菜上药残过量，对身体有危害。看着蔬菜光鲜的外表，第一反应不是有多好吃，而是想着这用了多少农药^{[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]}，才没有虫眼。也有一些朋友问，哪些蔬菜上用的农药会少一些？

在菜园里种过蔬菜的朋友都知道，要想种出产量高、品质高、无病虫害^{[虫害指的是有害的昆虫对植物生长造成的伤害就属于虫害了。]}的蔬菜，并不是一件简单的事。大面积种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}蔬菜时，如果只靠人工进行防治^{[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]}病虫害，不仅要掌握好防治技巧，了解病虫害发生规律，还需要花费大量人工。

1、叶菜、瓜果和根茎类蔬菜

叶菜类种植时，因为叶片柔嫩，出现的虫害比较多，比如生菜、菠菜等等。瓜果类蔬菜种植时，病害和虫害发生都比较严重，而且生长期长，需要每个阶段都要进行防治。根茎类蔬菜比如土豆、萝卜、胡萝卜等等，这些蔬菜喷药时，一般在地上叶片部分，相对来说，病虫害也比较少，有的地块**害虫比较严重，蛴螬、金针虫等。另外，豆角、菜豆等这些豆类蔬菜^{[《豆类蔬菜》，是中国农业大学出版社于2006年6月1日出版的一本介绍无公害农产品生产技术的图书，《豆类蔬菜》的作者是于开亮先生。]}，钻心虫^{[钻心虫，又叫三化螟，二化螟。]}严重，需要提前打药防治。

这几类蔬菜中，相对来说，根茎类蔬菜病虫害防治比较简单，一般农药都能有效防治。在打药时，蔬菜采收前10~15天要停止用药^{[用药出自《吕氏春秋·荡兵》，解释：指下药，使用药物。]}。

2、大棚^{[随着高分子聚合物－聚氯乙烯、聚乙烯的产生，塑料薄膜广泛应用于农业。]}蔬菜和露地^{[露地，是汉语词汇，出自《百喻经·野干为折树枝所打喻》，解释为处于没有覆蔽的地方。]}蔬菜

这几年大棚蔬菜的种植，保证了北方冬季蔬菜的供应。有的朋友认为大棚里种植的蔬菜，没有露地种植的蔬菜好，使用的农药多，只有露地种植时，经历了风雨光照，这样的蔬菜才好吃。

露地种植蔬菜时，虽然光照多，瓜果类蔬菜口感好，但是病害和虫害也会随之增多。比如夏秋季节种植番茄时，整个田间每个挂果的番茄上面，都有虫眼和病斑，而且高温干旱的条件下，病毒病发生严重。这些都是露地种植时，遇到的问题，要想果实长得好，只能不断地打药防治。当然，用药过量的情况下，农残也会超标。

大棚中种植蔬菜，控制好温度和湿度，减少病害发生，结合物理防治虫害，减少农药的使用。所以，我们也不能片面地认为露地种植的蔬菜就一定用药。

无论是种植什么蔬菜，作为种植户，应掌握病虫害发生的规律，掌握好防治技巧，通过物理、生物等方法，综合防治，减少农药的使用，合理用药。一般在蔬菜销售前，也会进行农残检测，不必过于担心。