36氪获悉，植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]肉品牌「妙鲜」已完成数百万元天使轮融资，由杭州拱墅区[拱墅区，位于京杭大运河的最南端，是杭州中心城区之一，杭州市委、市**所在地。]人民**独家投资。本轮融资将用于产品[产品是指能够供给市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西，包括有形的物品、无形的服务、组织、观念或它们的组合。]研发和市场拓展等。
妙鲜成立于2019年，是以大豆蛋白[大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。]为原料的植物基产品品牌，主要卖点是零胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]、无激素、无抗生素[抗生素，是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。]和低卡低脂肪，产品不含粘合剂[粘合剂（Bonding agent）是最重要的辅助材料之一，在包装作业中应用极为广泛。]。妙鲜植物肉通过B端和C端双渠道销售，B端主要与连锁餐饮企业合作，目前相对蓝海的C端市场也是妙鲜想要去重点挖掘的部分，未来将推出“定制营养餐[食物提供人体能量，体力活动消耗能量。]”，通过小程序等渠道触达用户。 妙鲜与上市合资企业合作推出植物肉预制菜系列，在全国500多个经销渠道售卖，并与医疗机构签订战略合作，打算进驻1000家医院，目前已经在一家医院展开试点。
妙鲜产品图
创始人陆杰[陆杰是XXX时间在1898年出生，于江西豫章法政专门学校肄业，后报考黄埔军校，毕业后从事国民**务、政工工作。]樑介绍说，妙鲜要做的是健康食品，触达大众群体。偏食习惯可能导致慢性病、癌症和心脑血管疾病的频发。妙鲜不对外过分强调“素”，避免食荤消费者产生被排除在外的感觉。
妙鲜植培肉由天然大豆蛋白提炼，通过机器物理高温、高压制作而成，妙鲜以植物为基础研制出多系列、不同肉质风味产品。陆杰樑告诉36氪，传统整块植物肉中往往含有食品粘合剂。妙鲜在食品生产中用的是“减法”，零胆固醇、无激素、无抗生素和低卡低脂肪，产品不含植物胶，可蒸可煮。
陆杰樑表示，妙鲜植培肉采用蛋白分子剪切和修饰技术，通过提高食物加工技术质量，把植物基长链剪切成更像植物基的短链蛋白，在合适的温度和压力下，短链蛋白在加入特定氨基酸后活化并组合，微观分子结构更接近动物基短链蛋白。
在产品推广上，妙鲜通过B端和C端双渠道进行。妙鲜植物肉可以被做成家常中餐和西餐的形式，如汉堡、东方饺子、蒸营养餐饼和狮子头等，未来妙鲜营养餐将会通过小程序渠道销售。团队告诉36氪，不同于清淡的素食和传统的斋饭，妙鲜营养餐针对爱吃营养餐的人士研制。
妙鲜产品图
植物肉近年在资本市场中十分火热，根据IT桔子公布的数据，2020年全球人造肉[人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。]行业投融资金额超过80亿元。根据Enromonitor的预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。同一赛道的项目还有Beyond Meat、星期零等。
陆杰樑告诉36氪，一开始做植物肉的品牌大多是欧美品牌，以西方烹饪方式为主，国内植物肉品牌现在面临两大问题：1）市场教育，市场认知度还有待提升；2）在竞争中，需要更加贴合中国人的口味和烹饪习惯。
创始人陆杰樑是中国高级营养师，有多年膳食研究和大集团合作经验。
据悉，妙鲜新一轮融资正在进行中。
编辑 | 章婷
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