全面充足的养分^{[有营养的物质或化合物；尤指被绿色植物摄取的和有机合成中应用的化学元素或无机化合物（如硝酸盐） 。]}供应是大蒜栽培取得丰产丰收的基本保障，大蒜在栽培生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}的各个阶段对肥料^{[肥料是指提供一种或一种以上植物必需的营养元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质，是农业生产的物质基础之一。]}的需求特点各不相同，要充分发挥肥效需要用好三类肥料：

有机肥^{[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]}

有机肥是全面供给大蒜生长所需的16中必须营养元素的基本保障，在大蒜的栽培生长过程中起到化肥所不可替代的作用。

大蒜以收获**鳞茎^{[鳞茎为**变态茎的一种。]}为主要栽培目的，疏松的土壤结构有利于根系的生发以及良好吸收功能的发挥，也有利于个头较大品级较高的鳞茎的发育与形成。而有机肥可以增加土壤的疏松透气性，为根系生长、吸收与鳞茎膨大创造良好的土壤环境。

有机肥是所有肥料中所含矿物营养成分最全的肥料类型，这一点是化肥所不能替代的，也是大蒜完成整个生育周期避免缺素症发生的基础。

大蒜栽培所施用^{[施用是一个汉语词语，拼音：shì yòng释义：1. 施行，实行。]}的有机肥以充分腐熟的农家肥为主，尽量避免含盐量过高的商品有机肥，这样可以有效避免大蒜在鳞茎形成的后期发生散瓣或蒜蛆，从而确保良好品质和产量^{[读音：chǎn liàng产量是个通用性很强的词，一般是指人或机器在一定时间内生产出来的产品的数量。]}的形成。而未腐熟有机肥会造成烧根，严重威胁大蒜正常生长，不宜做基肥施用。

化肥

大蒜属于喜硫作物，因此做底肥或者做追肥的氮肥、钾肥等应以硫酸型复合肥^{[复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素的化肥，复合肥具有养分含量高、副成分少且物理性状好等优点，对于平衡施肥，提高肥料利用率，促进作物的高产稳产有着十分重要的作用。]}为主，尽量避免对大蒜品质会产生不良影响的含氯肥料。

在具体的施用方式上，越冬之前可以不追肥，或者追施氮磷钾均衡的复合肥，避免单独施用氮肥引起大蒜幼苗徒长，从而降低大蒜的越冬性能。在次年开春返青后应追施一次高氮复合肥，以促进大蒜尽快恢复生长，并建立良好的叶片^{[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]}形态，为后期形成良好的产量奠定基础。

在开始抽生蒜薹^{[蒜薹，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。]}的时候，这个时期大蒜对养分的需求达到一生中的最大期，需要施用高氮高钾复合肥约25kg左右，一方面保障叶片正常功能维持所需，另一方面为蒜薹和鳞茎的膨大奠定基础，这一次的施肥量和施肥比例，将对大蒜生长能否取得丰产起到至关重要的作用。

在蒜薹收获完之后，这个时期叶片的功能开始逐渐衰退，叶片里面的营养物质开始逐渐向鳞茎长回流，在这一过程中，延长大蒜叶片光合作用^{[光合作用，(Photosynthesis)，可分为产氧光合作用（oxygenic photosynthesis）和不产氧光合作用（anoxygenic photosynthesis）。]}的功能期，对增加鳞茎的产量具有显著的促进作用，因此在蒜薹采收完毕之后，要每亩地追施10-15kg 的高氮高钾复合肥，从而维持叶片光合作用制造有机物的能力，也可以促进鳞茎产量的积累。

需要注意的是，在蒜薹抽生的阶段要避免过量施用高氮复合肥，不然也会造成大蒜的生殖生长和营养生长失调，具体表现为大蒜植株体高大粗壮，但是蒜薹细小，形成的蒜头也很小，甚至形成营养物质积累严重不足的“面包蒜”，从而失去栽培的意义。

叶面肥^{[叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充，来弥补根系吸收养分的不足，叶面施肥不能代替土壤施肥。]}

叶面肥对大蒜的生长起到营养补充作用，施用的时期一般是生长的中后期，尤其是一些沙性较强的土壤，在生长的中后期往往容易因为养分供应不足而造成脱肥，从而影响产量的形成，而叶面肥则可以有效的缓解大蒜生长养分供应亏缺的不良现象。

在抽生蒜薹的需肥量较大的时期，叶面肥可以促进蒜薹的产量形成，并减少因为蒜薹对养分的争夺而造成的**鳞茎发育不良造成的产量损失。在蒜薹采收后，叶面补充氮肥也可以延长叶片的功能期，增加光合作用的总供给量。

总之，虽然肥料是决定大蒜产量水平的关键因素，但是只有按照大蒜生长的需肥规律进行施肥才能将肥料的作用发挥到最佳，咱蒜农朋友在肥料上的成本投入才能获得理想效果。