谷子属于经济作物吗

提起谷子可能很多人比较陌生，但是说到小米相比大家就都很熟悉了，谷子就是还没有脱壳的小米，那么谷子属于经济作物^{[经济作物亦称“工业原料作物”、“技术作物”。]}吗?下面我们就来了解一下。

谷子是经济作物吗

谷子不是一种经济作物。它是中国古代的主要粮食作物。谷子剥皮后俗称小米。谷子是一种低产作物，喜欢温暖、光照充足，有着耐早、耐瘠薄、怕涝、怕冷的特点。在我国，它适合在海拔1000米以下的山坡上生长，现已在世界各地广泛种植。

谷子的营养价值

谷子的营养非常丰富和全面。谷子的碳水化合物含量约为70.1% – 75.07%，其中抗性淀粉含量约为8.2% –

14.56%。谷子的蛋白质含量约为8.69% – 11.86%，粗脂肪^{[crude fat；ether extract；缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。]}含量约为1.23% –

4.47%。脂肪中不饱和脂肪酸^{[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]}(亚油酸、油酸等)的比例较高，不饱和脂肪酸的含量占脂肪总量的70%以上。谷子富含矿物质，尤其是钙、磷和铁。与小麦和大米相比，谷子蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸^{[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]}。除赖氨酸外，其余7种氨基酸均高于小麦和水稻，尤其是色氨酸和蛋氨酸。谷子也是B族维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}的良好来源，富含硫胺素^{[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]}、核黄素、烟酸等B族维生素，此外，谷子还含有维生素E、胡萝卜素等。

谷子含有抗性淀粉、低聚糖^{[低聚糖是一种新型功能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。]}、脂类、酚酸、生物碱、黄酮类、木脂素^{[木脂素是一类由两分子苯丙素衍生物（即C6-C3单体）聚合而成的天然化合物，多数呈游离状态，少数与糖结合成苷而存在于植物的木部和树脂中，故而得名。]}、植物甾醇、质酸、鞣质等，具有一定的生理作用。近年来，关于谷子的降血糖、降血脂、抗**、抗结肠癌、保肝等功能的研究越来越多。