最早种水稻[水稻是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。]的是河姆渡[河姆渡遗址（Hemudu Site ）中国南方早期新石器时代遗址，全国重点文物保护单位，位于距宁波市区约20公里的余姚市河姆渡镇，面积约4万平方米，1973年开始发掘，是我国目前已发现的最早的新石器时-hemudu]人。河姆渡聚落位于浙江余姚河姆渡村,距今约7000年，是长江流域氏族聚落的代表。那里的居民普遍使用磨制石器，还用动物骨骼制作工具。
水稻是什么
水稻是一种禾本科稻属的谷类作物[谷类作物亦称“禾谷类作物”。]，原产于中国和印度。它是一种一年生的植物，茎干直立，株高在0.5-1.5m之间。它的叶片为绿色，稻穗在成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]的时候成呈金黄色。它是一种非常重要的作物，能够结出稻谷。将稻谷脱颖去壳之后，就能够得到糙米。而将糙米加工一下，则能够得到可以食用的大米。
水稻品种介绍
1.籼稻
有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带[亚热带（Subtropics），又称为副热带，是地球上的一种气候地带。]，种植于热带和亚热带地区，生长期[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米[大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类。]后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
2.粳稻[粳稻，稻的一种(Oryza saliva subsp keng)，茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘。]
粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。
3.早、中、晚稻[词语概念词目：晚稻 拼音：wǎn dào 基本解释 [late rice] 插秧期较晚或成熟期较晚的稻子 十月熟者谓之晚稻。]
早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，北方稻区的水稻属早稻或中稻。
4.巨型稻
巨型稻身形笔挺，穗长粒多，圆润饱满，平均每蔸水稻植株高达1.8米，高达2.25米。
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