作者：于平
今年3.15，沃柑[沃柑是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种，属于晚熟杂交柑桔品种。]浸抑菌[抑菌（bacteriostasis），抑制细菌和真菌的生长繁殖的方法。]药保鲜上了热搜。据媒体调查发现，在广西武鸣，当地市面上销售的杀菌保鲜农药有抑霉唑[抑霉唑是一种内吸性杀菌剂，对侵袭水果、蔬菜和观赏植物的许多真菌病害都有防效。]、咪鲜胺、“24滴”、百可得等，规定的用法及用量多为600到2000倍液，部分农药还会注明，处理的果实储藏若干天后才能上市。但是部分果商为保证沃柑品相，擅自调高抑菌农药的稀释浓度，而泡药后的安全[安全是指不受威胁,没有危险、危害、损失。]间隔期[间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。]更是被各方长期忽视，有农药商及洗果厂甚至表示，“可以直接上市”。
沃柑等柑橘类水果，易受到疫霉的侵害，难以保存，因此催生出抑菌药清洗浸泡的处理手段。应当说，这一手段本身无可厚非，只要严格控制抑菌药浓度，遵守安全间隔期，清洗浸泡过的水果照样可以安全食用，不会威胁我们的生命健康。然而，从广西武鸣的情况看，当地沃柑种植户以及相关企业在抑菌药使用上极不规范，这无形中造成食品安全[食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。]的风险敞口，令消费者感到忧虑和不安。
抑菌农药不是不可以用，但绝不能这样乱用，忽视安全间隔期、擅自加量……每一项操作都蕴藏着风险。尽管农药商及洗果厂信誓旦旦打包票，但是相关抑菌药均在包装的明显位置标注了“微毒”或“低毒”，显而易见不可能对健康完全没有影响，当地农民对泡药沃柑的拒吃，也印证了这一点。
所以，无论是抑菌药的稀释浓度，还是安全间隔期，都必须严格执行。武鸣当地**理应进一步加大监管力度，对于抑菌药的使用进行科学指导和规范，对于擅自加量以及不遵守安全间隔期的做法，依法进行严厉处罚。果农们也应该意识到问题的严重性，积极抵制滥用抑菌剂[抑菌剂就是能抑制细菌生长的物质。]。这些年，武鸣沃柑好不容易打开了市场，获得良好的口碑，这一切来之不易。武鸣沃柑的名声如果毁在滥用抑菌药上，伤害到的将是所有人。
沃柑滥用抑菌药保鲜，“安全间隔期”形同虚设，也折射出抑菌药的行业乱象。从记者的调查看，一些抑菌药生产商明显在说一套做一套，明明在包装上设置安全间隔期，却又表示，“不用储藏，使用除菌剂浸泡柑橘后可直接上市”。甚至有厂家称，“外包装上注明安全间隔期过后方可上市是为了应付农业部。”此外，有的农药商为了多卖药，还诱导果商加大剂量。这些只顾经济利益，无视商业道德[商业道德是指公认的道德规范在具体商业情景和商业活动中的应用。]的做法，都为在抑菌药的滥用推波助澜。
由此可见，沃柑使用抑菌药的失控，原因是多方面的。相应地，对此乱象的治理，也需要拿出一系列监管组合拳。从抑菌药的生产销售，到果品生产中的使用，以及终端环节的监测，都需要一丝不苟，做好把关工作。而且，这恐怕并不仅仅涉及到沃柑，而更可能是所有柑橘类水果的共同问题。避免残留的抑菌药成为食品安全潜在的隐患，监管必须提高敏感，及时规范和查处相关问题，全力捍卫餐桌安全。（于平）
来源： 光明网-时评频道
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