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冬天到了，广东的气温这几天终于和其他省份同步了，终于降到了 10 度以下。

正当小编和朋友在街上哈着气，搓着小手取暖，纠结吃什么宵夜时，一股熟悉的烧烤味扑鼻而来，烤！生！蚝！

听生蚝店的老板说，冬天是吃生蚝的最好季节，因为这时候的生蚝最肥美。

法国人也有类似的说法：不是 R 的月份不吃蚝（法语当中秋冬月份的拼写里都没有 R）。虽然不知道这是否是真的，但我们那晚吃的生蚝的确是美味非常。

本文较长，提纲如下：

1、生蚝是食物界的葡萄酒^{[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]}

2、世界各地的生蚝：

（1）欧洲

（2）北美洲

（3）非洲

（4）澳洲

（5）亚洲

1、生蚝是食物界的葡萄酒

要说食物里谁和葡萄酒是绝配，那么非生蚝莫属；谁和葡萄酒最相像，那么还是非生蚝莫属。全世界生蚝的品种^{[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]}大概只有 10 多种，但风格却可以有无穷种。决定其独特风格的，除了品种这一重要因素，还有养殖^{[养殖是指培育和繁殖动植物。]}环境、养殖方法和品牌。

（1）品种

目前全球主要的可食用，并且能够买到的生蚝品种大概有 6 种，它们^{[基本信息 　　作　者：韩寒（主编）、赵闯（绘图）、杨杨（撰文） 　　出 版 社：湖南科技出版社 　　出版时间：2012-10-1 　　页　数：364 　　字　数：54000 　　ISBN：978753-tamen
]}是：

大西洋生蚝（Eastern Oysters），

太平洋^{[太平洋是世界上最大、最深、边缘海和岛屿最多的大洋。]}生蚝（Pacific Oysters），

熊本生蚝（Kumamoto Oysters），

贝隆生蚝（Belon Oysters），

奥林匹亚^{[奥林匹亚（希腊语：Ολυμπία）是希腊南部平原的一个城市，位于伯罗奔尼撒的西北。]}生蚝（Olympia Oysters）

以及悉尼石蚝（Sydney Rock Oysters）等。

① 太平洋生蚝

太平洋生蚝原产自西北太平洋海域，在日本、中国等国都能找到它们。它们的贝壳呈长条形，所以也叫长牡蛎，看名字可能有点陌生，但大家在宵夜烧烤里时常能看到它们的身影。

2017 年，太平洋生蚝还漂洋过海，来到丹麦野蛮生长，试图鸠占鹊巢，差点把丹麦本土生蚝给团灭，也不知道这件事最后是不是中国“吃货小分队”给摆平的。

② 大西洋生蚝

这是另一种也以大洋命名的品种，它们原产于美国东海岸，所以又被叫做东牡蛎（Eastern Oysters）。大西洋生蚝的形态大多呈水滴状，相对扁平，相比来自太平洋的表亲，它们的长度也短一些，带有更多咸味。

③ 熊本生蚝

熊本生蚝是蚝中“佳美娜”，因为它和这种葡萄品种一样，在原产地无人问津，却在异地大放异彩。

看名字里的浓浓的日本味，用鼻子想也能猜出它的原产地，不过现在熊本生蚝的主要生产国却是美国。熊本生蚝于 1945 年被引进美国加利福尼亚，它们个头精致小巧，蚝肉鲜甜，贝壳的颜色偏暗，再加上黑色的裙边，总让人联想起“浓眉大眼”这个形容词。

④ 贝隆生蚝

贝隆生蚝来自法国，它的贝壳像扇贝一样，偏扁平状。这种生蚝味道浓郁，气势磅礴，像惊天巨浪滚滚袭来，其中还夹杂着金属味，这是贝隆生蚝最著名的特点之一。

类比到葡萄酒上，它应该就像是一杯带有汽油味的雷司令吧，喜欢的人爱到不行，讨厌的人，从它旁边经过都恨不得捂着鼻子。

⑤ 奥林匹亚生蚝

奥林匹亚生蚝也属于小个头，在可食用生蚝中应该算是最小的品种之一了，长度大多不超过 10 厘米，但这并不代表里面蚝肉的个头也小。

这种生蚝原产美国，它的名字来自华盛顿州的首府奥林匹亚（Olympia），在美国淘金热时期，它们曾经十分受欢迎，后来因为过度捕捞，奥林匹亚生蚝一度频临绝种，直到现在，产量也远小于其他种类的生蚝。

⑥ 悉尼石蚝

悉尼石蚝来自南半球的澳大利亚以及新西兰，它们比较好辨认，将生蚝撬开后，在靠近壳边缘处有锯齿状的突起。