未成熟的青番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]中含有龙葵碱，龙葵碱是一种有毒物质，而且耐热性[耐热性，指物质在受热的条件下仍能保持其优良的物理机械性能的性质。]很强，所以说尽量不要去吃青番茄。具体内容如下：
青番茄能不能吃
番茄是我们常吃的一种蔬菜，不仅可以生吃还可以炒食。女孩子[这首诗选自《新诗潮诗集》，北京大学“五·四”文学社未名湖丛书1985年版。]经常吃番茄，可以起到美容养颜等功效。
我们平时吃的番茄都是成熟后的红番茄，但是现在很多人在吃番茄的时候，会选择吃青番茄，认为青番茄的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]酸酸涩涩，要比红番茄口感更好，很开胃。
青番茄就是没有成熟的番茄，青番茄中含有一种物质叫做龙葵素，这是一种有毒的物质，我们在吃青番茄的时候，有一点涩涩的口感，其实就是碱的味道。
一般人吃一两个青番茄是不会出现中毒等情况的，但不建议大家吃青番茄。在吃的时候经过170度以上的高温烹饪后，青番茄中的毒素[毒素（英语：Toxin），是指生物体所生产出来的毒物（poison），这些物质通常是一些会干扰生物体中其他大分子作用的蛋白质，例如蓖麻毒蛋白。]可以被分解。或者是在炒青番茄的时候加一些醋，也可以分解毒素。
青番茄有没有毒
未成熟的青番茄中含有龙葵碱，确实是有毒的，而且毒素还比较强。一般来说，摄入0.2g龙葵碱就会引起中毒反应。而且龙葵碱只是大量存在于未成熟的青番茄中，随着青番茄的成熟，果实中的龙葵碱就会逐渐被植物代谢、转化掉。
所以大家在买番茄的时候一定要买红色的番茄，不要买青番茄。青番茄不仅对身体不好，食用不慎还可能会引起中毒的迹象。
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