浮小麦与小麦的区别？
外观与浮力不同： 浮小麦比较干瘪，并且重量较轻；一斤浮小麦在外观上看比 小麦要称得多。小麦比较饱满较沉，若把它们放于水中，则沉下去的为小麦，浮在水面的为浮小麦。2.用法不同： 浮小麦是一种中药，不易磨面，而小麦磨成粉后就是白面，可加工成各种面食。
小麦除杂的方法有哪些？
1、利用小麦和杂质的粒度差别除杂 主要是以麦粒与杂质的宽度、厚度、长度以及形状等方面的差别为依据。利用具有一定规格筛孔的筛面，采用筛选的方法除去小麦中的大、小杂质。常用的设备有振动筛和平面回转筛等。 2、利用小麦和杂质的悬浮速度及重度差别 依据麦粒与杂质的重度差异，其风选时的悬浮速度不同，采用吸风和振动分级除去小麦中的轻杂和重杂。常采用重力分级去石机、吸式去石机和洗麦机。 3、利用小麦和杂质的磁性差别 小麦是非磁性物质，在磁场里不发生磁化现象。导磁性杂质如含铁、钻、镍等金属物，在磁场里则被磁化，与磁场的异性磁极相吸引。因此，当小麦和其中的磁性杂质通过磁场时便被分离，这种方法称为磁选法。常用的设备有永久磁体、永磁滚筒和永磁筒等。 4、利用小麦和杂质的粒形差别 按颗粒形状差别进行分选，是利用斜面或螺旋面，使球形颗粒杂质在运动时产生不同于麦粒的运动速度进行分离；按长度形状差别分选的方法称为精选法，常用的精选设备有螺旋精选机（跑车）、滚筒精选机、碟片滚筒组合精选机。 5、利用小麦和杂质的强度差别 根据麦粒与杂质的表面强度，采用具有打击摩擦作用的设备，将强度低于小麦的并肩杂质击碎，同时清理小麦表面的粘附类杂质。常采用的设备有打麦机、撞击机和刷麦机。
谷元粉怎么用？
谷朊粉以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白。1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。 有一个避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。 如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。 这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。